JOURNAL / 世界の食トレンド

Spain [Barcelona]

ミシュラン一ツ星が待望のリニューアルオープン！

2017.04.13

2015年8月に閉店したミシュラン一ツ星レストラン「アルキミア」が、2016年6月に移転してリニューアルオープンした。同店はカタルーニャ料理の未来形というコンセプトのもと、シェフ、ジョルディ・ビラ氏が創造する独創的な料理が地元の人に人気で、再開を待ちわびていたファンも多い。

また閉店時には告知されていなかった移転も伴い、メディアを賑わせている。移転先は、ビールメーカー「モリッツ」の旧工場に隣接する同社創始者の自宅。旧工場は同社がオーナーで、アルキミアの他にもビラ氏が料理をプロデュースするレストランが計3店入った複合飲食スペースとなっている。

新生アルキミアは、従来と同じコンセプトで作られるモダン高級料理ゾーンに加えて、バルセロナの伝統料理がカジュアルな雰囲気で食べられるスペースがある。いずれも19世紀の邸宅を天井など当初の面影を残したまま、地中海をイメージさせる斬新な内装に。ビラ氏が腕を振るう姿が見られるオープンキッチンも旧店とは異なる試みだ。

（『料理通信』2017年3月号／「ワールドトピックス」より）

◎ Alkimia
Ronda Sant Antoni 41 Principal, Barcelona
☎ +34‐93‐207‐6115
13：30～15：30、20：00～22：30
土、日曜休

text & photograph by Makiko Hata

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