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ストックホルム中心部のヴァーサスターン地区にオープンした個性的なヌードルランチの専門店「アダム&アルビン マートステューディオ」が話題だ。
日本の麺類が好きなオーナーシェフの2人が、「日本国内で提供されているような伝統的な麺料理は、本場の味にはかなわない」と、自分たちが得意な北欧料理の技法を使い、和製麺類の専門店を始めた。使う麺は、ラーメン、うどん、蕎麦、素麺の乾麺4種。2週間ごとに変わるランチメニューは創作系が中心で、たとえば、茹でた素麺をスウェーデン人が大好きなマヨネーズで和え、トッピングにマリネしたサーモンや揚げたケール、西洋ワサビを添えて提供している。
現地人に馴染みのある素材や調理法を取り入れたことや、天かすの代わりに揚げたタマネギを用いたり、トウモロコシ粉などを使ったグルテンフリーの麺類なども常備することで、食アレルギー対策も万全。連日店の前に行列ができる盛況ぶりを見せている。
（『料理通信』2015年10月号／「ワールドトピックス」より）
◎ Adam&Albin Matstudio
Rådmansgatan16, 11425 Stockholm
☎ +46-(0)8-411-5535
11:30～14:00 土、日曜、祝日休
www.adamalbin.se
text by Sakiko Jin
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