Sweden [Stockholm]
余剰食品の廃棄ゼロを目指す ゴットランド島コープの取り組み
2021.04.20
text by Sakiko Jin
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ストックホルムから南下すること250km。ゴットランド島は観光地としても有名な、スウェーデンで一番大きい、人口約６万人の島だ。島の第一都市ヴィスビィ市のスーパーマーケット「ストーラ・コープ・ヴィスビィ（Stora Coop Visby）」が、地元の業者と協力したリサイクルが話題となっている。
賞味期限切れなどで売れ残ったパンやパスタなどの炭水化物や、パッケージが傷んで真空漏れとなったコーヒー豆などを使って、地元の蒸溜所「ゴットランド・スピリッツ（Gotland Spirits）」が蒸溜酒やリキュールを造る。その名も「Spill（無駄）」だ。最近では55kgの余剰レモンで200本のリモンチェッロを製造し、2021年２月から国営販売所「システムボーラーゲット」で販売されている他、地元ゴットランド島のレストランやバーで楽しめる。
「ストーラ・コープ・ヴィスビィ」では他にも、野菜、魚、鶏肉などを１日で100kgまで堆肥化できるコンポストマシンを導入。24時間後には園芸用の土に作り替えて販売するなどして、2018年時点で120トンに上った余剰物を2020年には40トン、2021年３月時点で200kgまで激減させた。目標の“廃棄物０”も、近々実現できそうだ。
（写真）余剰食品からできた蒸溜酒はキレのいいウォッカを思わせる。500ml、307スウェーデン・クローナ。他にコーヒーリキュール（500ml、288スウェーデン・クローナ）もある。
◎Stora Coop Visby
https://www.coop.se/butiker-erbjudanden/stora-coop/stora-coop-visby/
◎Gotland Spirits AB
Instagram：@gotlandspiritsab
１スウェーデン・クローナ＝12.8円（2021年４月時点）
