鯨は、縄文の頃から食されていたと言われ、古事記や万葉集にも記載があるなど、日本の食文化を語る上で欠かせない存在と言える。資源保護の観点から長らく商業捕鯨を停止していたが、2019年にICRW(国際捕鯨取締条約)を脱退し、一部の捕鯨を再開。現在は料理店やスーパーで鯨肉を目にするようになった。

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2025.08.18

「マウンテン グルメ ラボ」は、「山は最高のレストランだ！」をモットーに、山での食体験を進化させることを目指す山飯ブランド。ブランディング/クリエイティブを手掛ける株式会社パークの代表で山とグルメをこよなく愛する三好拓朗さんが、従来の山飯に飽き足らず、2023年９月に立ち上げた。

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2025.08.18

2025年６月、東京湾に新たな屋形船「鮨おりがみ」が開業しました。 江戸時代から続く屋形船の文化と江戸前鮨を融合させたこの試み。レインボーブリッジ、スカイツリーなど東京のランドマークを巡りながら、８席...

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2025.08.16

今夏、東京・銀座に新たな日本料理店「銀座 虎あら（こあら）」がオープンしました。 店主を務めるのは、京都のミシュラン三ツ星の茶懐石「未在」で８年間修業した物江英明さん。 着実なキャリアを重ねて、あえて...

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2025.08.13

箱根湯本のスモールラグジュアリーホテル「はつはな」では、2025年８月31日（日）まで、北海道・余市「平川ワイナリー」とのコラボレーションによる夏季限定のペアリングディナー付き宿泊プランを提供していま...

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2025.08.05

世界で最も予約の取れないレストランの一つ、イタリア・モデナ「オステリア・フランチェスカーナ」のマッシモ・ボットゥーラ氏が来日。ホテルニューオータニ大阪のフレンチレストラン「SAKURA」で６日間に渡りレストランイベントが開催されます。

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2025.07.24

アイリッシュグラスフェッドビーフのおいしさとサステナビリティを支持する世界のシェフたちが集うクラブ「Chef’s Irish Beef Club」に、アジア初のメンバーとして日本から３名のシェフが加盟した。

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2025.07.22

全国に広がるこども食堂は、いまや10,800箇所を突破し、公立中学校よりも多い数となった。だがその数字の裏側には、子どもたちの孤食の食卓と、受け継がれてきた味が痩せ細ってきている現実が横たわる。そんな...

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2025.07.21

1957年、世界に通用する焼酎を目指し、米焼酎を樽に貯蔵して長期熟成させ、発売した鹿児島の焼酎蔵「小正醸造」。その意思を受け継ぎ、2017年に始動したのがクラフト・ジャパニーズウイスキー「KANOSUKE（嘉之助蒸溜所）」だ。

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2025.07.18

2025年7月30日（水）に「いばらきみどり認定」を取得した２名の生産者を招き、水戸市の「茨城県立健康プラザ」にて、パネルディスカッションを開催します。

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2025.07.16

地上144メートル・40階からの眺めを誇るホテルニューオータニのメインダイニング「ベッラ・ヴィスタ」が、6月より炭火と薪火を駆使したグリル料理とワインを愉しむダイニングとしてリニューアルオープンした。

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2025.07.09

6月26日（木）に東京・清澄白河「CAN-PANY」にて、mitosaya × IMADEYA「SABLIER〜サブリエ〜」発売記念トーク＆テイスティングイベント開催。

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2025.06.23