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伝統的かつ現代的。「アジュールフォーティーファイブ」が、小林圭氏料理監修で世界観を刷新。

2023.09.09

東京・赤坂のザ・リッツ・カールトン東京45階に位置するフレンチダイニング「アジュールフォーティーファイブ」が、アジア人としてフランスで初めてミシュラン三ツ星を獲得した小林圭氏を料理監修に迎え、コンセプトを刷新。料理長には、東京・銀座「ESqUISSE （エスキス）」や「ARGILE （アジル）」にて、シェフを務めた村島輝樹氏が就任します。

新生「アジューフォーティーファイブ」は、アート、ファッション、旅、自然への情熱からインスピレーションを受け、皿の上でもアーティスティックな世界観を演出する小林圭氏料理監修の下、伝統的かつ正統派フランス料理を現代風にアレンジしながら次世代へ継承させるべく、新しい料理の世界観を表現します。

「偉大な料理界の巨匠とフランス料理の歴史にインスパイアされ、伝統と現代性、私の目指す食感と風味のバランスを追求し続けます。伝統的なフランス料理を現代的に解釈しその世界観を皆様にお伝えできることを嬉しく思います」（「Restaurant KEI」オーナーシェフ小林圭氏）。
新生フレンチダイニング「アジュールフォーティーファイブ」の詳細は下記にて。

「Restaurant KEI」オーナーシェフ、小林圭氏。2012年から年を増すごとに高い星の評価を獲得する。日本の美学や正確さ、自然観、フランスと日本文化を一皿に表現していることなどが高く評価される。

◎アジュールフォーティーファイブ（45階）
☎03-6434-8711（レストラン予約）
ランチ 12:00～16:00（13:30最終入店）ディナー 18:00～22:30 （20:00最終入店）
ランチ￥14,800、￥19,800、￥29,800 ディナー￥19,800、￥29,800
毎週月曜、火曜休
年齢制限：12歳以上
Email：rc.tyorz.restaurant.sales@ritzcarlton.com
https://azure45.ritzcarltontokyo.com/

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