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【「ホテル日航福岡」原和孝シェフが優勝！世界大会へ】第７回パテ・クルート世界選手権アジア大会決勝

2022.11.08

シェフ

フランスで開催されるパテ・クルート世界選手権のアジア大会決勝が開かれ、授賞式が10月25日、フランス大使公邸で行われました。

フランスの伝統的なシャルキュトリ、パテ・クルートのファルス（詰め物）の構成、パテ全体の見た目、カットした断面の美しさ、そして味（le goût）を競う大会。過去には、「セルリアンタワー東京ホテル」の塚本治さん（2019）、東京・田園調布「メッツゲライササキ」の福田耕平さん（2021）が世界選手権に出場してチャンピオンの座を獲得。日本人シェフの活躍が目覚ましい大会です。

今回のアジア大会では、国内54人の応募者の中から12人が決勝に進出し、パテ・クルートの技を競いました。見事優勝に輝いたのは「ホテル日航福岡」調理部宴会調理課の原和孝さん。２位は「神戸北野ホテル」の塩見隆太郎さん、３位は東京・湯島「アターブル」の中秋陽一さんでした。原さんは「たくさんの方の支援があって結果が出せました。世界大会に向けてがんばります」と決意を語りました。

原さんと塩見さんは、12月にリヨンで開催される世界選手権に出場します。

（写真）
優勝した「ホテル日航福岡」原和孝さん（中央）を祝福するフィリップ・セトン駐日フランス大使（左）、日本シャルキュトリ協会（ACFJ）会長のクリストフ・ポコさん（右）

◎日本シャルキュトリ協会

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