NEWSの記事一覧｜料理通信｜生産者、料理人、食べる人を結ぶ

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北海道の美しさと文化を表現「リッチモンドホテル札幌大通」がリニューアル

ロイヤルグループでホテル事業を担うアールエヌティーホテルズ株式会社が、2024年12月１日（日）に「リッチモンドホテル札幌大通」をリニューアルオープンしました。アイヌ語で“あたたかい”を意味する「Po...

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2025.01.31

料理はカルチャーを映すもの。アメリカ大使館ATO新所長、エリク・ハンセン氏インタビュー

昨年７月にアメリカ大使館農産物貿易事務所（ATO）の新所長に就任したエリク・ハンセンさん。子どもの頃から異なるカルチャーに興味津々だったというハンセンさんに、何を食べて育ったかを聞いてみた。

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2025.01.29

「nol hakone myojindai」がクラフトドリンクフェア＆SNSキャンペーンを実施

2024年５月に開業し、箱根の大自然の中で“自分をととのえる”がコンセプトのホテル「nol hakone myojindai」が、冬のホテルステイをより楽しんでいただくことを目的に「心身を癒す冬のクラ...

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2025.01.22

ガストロノミーと地域との関わりを考える食事会が開催されます！

スペイン料理家・渡辺万里さんが主宰する軽井沢ガストロノミー・プロジェクトは、今年、宇都宮を舞台として新しいイベントのシリーズをスタートさせます。宇都宮を東日本のハブと捉え、東日本の様々な地方のシェフや...

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2025.01.20

３/５-６「第60回現代フランス料理技術特別講習会」開催
M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）フランス料理部門受章関谷健一朗氏を迎えて

2025年３月５日（水）～６日（木）、東京・新宿「東京調理製菓専門学校」にて「第60回現代フランス料理技術特別講習会」を開催します。記念すべき60回目は、初めての日本人講師となるガストロノミー　ジ...

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2025.01.17

フォーシーズンズホテル京都に「鮨　銀座おのでら」がグランドオープン

800年の歴史を超えて守り継がれる平重盛ゆかりの庭園を抱える立地、国際色豊かなホテリエたちが生き生きとゲストを迎える「フォーシーズンズホテル京都」に、2024年10月、新たに本格江戸前すしを楽しめるレストランがオープンした。

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2025.01.10

「第16回辻静雄食文化賞」推薦受付を１/６よりスタート！

公益財団法人辻静雄食文化財団は、2025年1月6日（月）より、「第16回辻静雄食文化賞」の推薦受付を開始しました。
食分野の教育と研究に生涯を捧げた辻調グループ創設者・辻静雄の志を受け継ぎ、創設された「辻静雄食文化賞」は、食文化の幅広い領域の活動に注目し、よりよい「食」を目指して活躍し、新しい世界を築き上げた作品、もしくは個人・団体の活動に贈られます。また、特別部門の専門技術者賞では、調理や製菓等の現場で活躍する技術者を顕彰しています。

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2025.01.09

ガストロノミーを目指す若手シェフ必見
サンペレグリノヤングシェフアカデミー大会2024/2025

世界50カ国を15の地域に分け、30歳以下の料理人がシグネチャーディッシュを競う「サンペレグリノヤングシェフアカデミー大会」。第６回となる今年のアジア地区予選大会が10月末に香港で開催された。

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2024.12.18

大地が育む「穀物」の可能性を探る。
「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」日本上陸

2024年10月24日（木）、東京・日本橋に「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」が開店しました。パリ本店に続く世界初の出店です。アラン・デュカス氏が新たに挑むのは大地が育む「穀物」の可能性を探ること。食材への厳しい審美眼と豊かな知見を活かし、ガストロノミーからビストロ、ショコラティエやプラントベースの食堂まで、食業界を刺激し続ける彼の最新の試みです。

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2024.12.13

「らぁ麺飯田商店」の一杯のラーメンを巡る、生産者と加工業者と料理人。
ジャワティ「味リセット」で次の一口もおいしく

現代の「食べる」意味を、濃く体現させるイベントが、千葉・木更津「クルックフィールズ」で開催された。食べる行為の果たす役割の重さは増す中、日常の空腹感はお手軽に満たせる時代。“一食”、ならぬその“一口”を大事にしよう、というメッセージを込めたイベント、大塚食品「ジャワティ」が主催する『味覚リセットで味わおう』である。

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2024.12.03