PEOPLE / シェフ名鑑（アーカイブ）
店名 フェリチタ/Felicita 2011.4.1 支配人就任 フェリチタのページを見る 1974年8月25日生 / 東京都出身 / O型 高校時代からイタリア料理店でアルバイトをし、95年六本木「...
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2015.05.19
ル・ブルギニオン 菊地美升 Yoshinaru Kikuchi
店名 ル・ブルギニオン／Le Bourguignon2000.1.15 open ル・ブルギニオンのページを見る 1966年5月7日生 / 北海道出身 / A型 辻調理師専門学校卒業後、「オー・シザー...
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2015.05.19
日髙良実／Yoshimi Hidaka
リストランテ アクアパッツァ／Ristorante Acqua Pazza
1957年10月4日生 / 兵庫県出身 / O型調理師学校卒業後、神戸ポートピアホテル「アラン シャペル」で修業を開始。83年上京。銀座「リストランテ ハナダ」(3年）に移り、仏→伊へ転向。86年渡伊...
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2015.05.19
御料理 山さき 山﨑美香 Mika Yamasaki
店名 御料理 山さき／（おりょうり やまさき）2002.10.17 open 御料理 山さきのページを見る 1964年12月8日生 / 神奈川県出身 / AB型 短大卒業後、株式会社AXISに就職。六...
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2015.05.19
アノニム 加古拓央 Takuo Kako
店名 アノニム／anonyme2011.1.13 open アノニムのページを見る 1974年9月3日生 / 兵庫県出身 / A型 95年、あべの辻調理師専門学校卒業。96 年から神戸のフレンチ、イタ...
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2015.05.19
大西亭 大西敏雅 Toshimasa Onishi
店名 大西亭／（おおにしてい）1995.4. 1 open 大西亭のページを見る 1968年9月3日生 / 大阪府出身 / B型 86年に「リーガロイヤルホテル大阪」に入り、「シャンボール」などで8年...
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2015.05.19
リストランテ イ・ルンガ 堀江純一郎 Junichiro Horie
店名 リストランテ イ・ルンガ／Ristorante i-lunga2009.8.25 open リストランテ イ・ルンガのページを見る 1971年3月24日生 / 東京都出身 / A型 大学卒業後、...
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2015.05.19
ブレストンコート ユカワタン 浜田統之 Noriyuki Hamada
店名 ブレストンコート ユカワタン／Blestoncourt Yukawatan2011.3.6 open ブレストンコート ユカワタンのページを見る 1975年10月7日生 / 鳥取県出身 / A型...
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2015.05.19
イル・ギオットーネ 笹島保弘 Yasuhiro Sasajima
店名 イル・ギオットーネ／IL GHIOTTONE2005.11.11 open イル・ギオットーネのページを見る 1964年1月22日生 / 大阪府出身 / A型 高校卒業後、心斎橋「スエジェ」(3...
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2015.05.19
渡辺明／Akira Watanabe
イル・リフージョ・ハヤマ／Il Rifugio
1974年1月9日生 / 栃木県出身 / O型24歳で料理人に。地元のイタリアンなどを経て01年渡伊。フィレンツェ郊外「リストランテ ダ・デルフィーナ」（1年）ほかトスカーナ、ヴェネトで計2年半修業。...
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2015.05.19
祗園 大渡 大渡真人 Masahito Owatari
店名 祗園 大渡／（おおわたり）2009.8.16 open 祇園 大渡のページを見る 1975年3月20日生 / 福岡県出身 / B型 18歳で大阪「花ご膳（閉店）」にて修業を始める（5年）、「懐石...
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2015.05.19
老四川 飄香 井桁良樹 Yoshiki Igeta
店名 老四川 飄香／（ピャオシャン）2005.4.6 open 老四川 飄香のページを見る 1971年1月13日生 / 千葉県出身 / A型 高校卒業後、千葉調理師専門学校へ。千葉「老四川 岷江」（8...
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2015.05.19
