PEOPLE / シェフ名鑑（アーカイブ）
チャイニーズ・タパス・レンゲ 西岡英俊 Hidetoshi Nishioka
店名 チャイニーズ・タパス・レンゲ／Chinese Tapas Renge 2009.8.1 open チャイニーズ・タパス・レンゲのページを見る 1972年3月15日生 / 東京都出身 / A型 高...
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2014.10.01
フレンチカレーSPOON 和田直樹 Naoki Wada
店名 フレンチカレーSPOON／FRENCH CURRY SPOON2009.6.11 open フレンチカレーSPOONのページを見る 1980年12月23日生 / 群馬県出身 / O型 高校卒業後...
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2014.10.01
北新地 弧柳 松尾慎太郎 Shintaro Matsuo
店名 北新地 弧柳／(きたしんち こりゅう）2009.3.3 open 北新地 弧柳のページを見る 1975年10月4日生 / 大阪府出身 / A型 19歳から12年間、浪速割烹「喜川」で修業し、24...
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2014.10.01
美虎 五十嵐美幸 Miyuki Igarashi
店名 美虎 ／（ミユ）2008.9.12 open 美虎のページを見る 1974年8月29日生 / 東京都出身 / A型 小さい頃より実家の中国料理店を手伝い、93年高校卒業後、料理の世界へ。実家の店...
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2014.10.01
鯰江真仁／Masahito Namazue
マサズ・キッチン47／MASA'S KITCHEN 47
1967年3月2日生 / 岐阜県出身 / O型高校在学中から中国料理店で働き始め、そのまま中国料理の世界へ。高校卒業後85年、岐阜「賓宴楼」にて河田正功シェフの下で研鑽を積む（5年）。名古屋の中国料理...
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2014.10.01
五指山 和田真二 Shinji Wada
店名 五指山／（ゴシザン） 2007.11.7 open 五指山のページを見る 1968年7月19日生 / 東京都出身 / A型 大阪あべの辻料理専門学校を卒業後、神奈川「重慶飯店」（1年）、同「崎陽...
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2014.10.01
レ・ストゥディ ジョゼップ・バラオナ・ビニェスJosep Barahona Vines
店名 レ・ストゥディ／L'estudi2005.12.1 open レ・ストゥディのページを見る 1966年5月13日生 / カタルーニャ郊外レリダ出身 / O型 故郷にて料理の基本を学んだ後、91年...
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2014.10.01
前沢リカ／Rika Maezawa
七草／ななくさ
1970年1月1日生 / 茨城県出身 / B型日本での会社勤務を経て、渡英。イギリス滞在時に料理を職業にすることを決め98年帰国。渋谷「やさいや」（4年）、大塚「なべ家」（1年半）で修業後、03年に独...
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2014.10.01
ヴァッカ・ロッサ 渡邊雅之 Masayuki Watanabe
店名 ヴァッカ・ロッサ／VACCA ROSSA 1969年3月9日生 / 千葉県出身 / A型 渋谷「トゥリオ」（7年）を経て渡伊。トスカーナ州「ラ・キウーザ」で2年間働く。帰国後、2002年、青山一...
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2014.10.01
イーワンスイ 南 茂樹 Shigeki Minami
店名 中国菜 一碗水／（イーワンスイ）2002.5.9 open 一碗水のページを見る 1970年10月18日生 / 京都府出身 / AB型 89年、ワーキングホリデーで滞在したカナダ・モントリオール...
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2014.10.01
アロマフレスカ 原田慎次 Shinji Harada
店名 アロマフレスカ／Aromafresca1998.5.21 open アロマフレスカのページを見る 1969年7月28日生 / 栃木県出身 / A型 1988年より六本木「ヂーノ」にて修業を開始。...
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2014.10.01
佐々木 浩／Hiroshi Sasaki
祗園 さゝ木／ぎをん ささき
1961年12月16日生 / 滋賀県出身 / O型親戚に料理人が多い環境で、料理の腕を自然に身につけながら育つ。79年に修業開始。滋賀「臨湖庵」（2年半）、同「船岩」（1年）、同「三日月楼」（1年）、...
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2014.10.01
