PEOPLE / シェフ名鑑（アーカイブ）
リストランテ ヤギ 八木康介 Kousuke Yagi
店名 リストランテ ヤギ／RISTORANTE YAGI2011.10.4 open リストランテ・ヤギのページを見る 1972年10月4日生 / 神奈川県出身 / O型 高校卒業後、都内イタリアンを...
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2014.10.01
ビストロ・エビス 平尾光司 Koji Hirao
店名 ビストロ・エビス／Bistro YEBISU2010.7.13 open ビストロ・エビスのページを見る 1975年5月31日生 / 広島県出身 / O型 94年広島「リーガロイヤルホテル広島」...
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2014.10.01
銀座 シェ・トモ 市川知志 Tomoji Ichikawa
店名 銀座 シェ・トモ／GINZA chez tomo2009.10.3 open 銀座 シェ・トモのページを見る 1960年11月29日生 / 東京都出身 / O型 82年「勝沼亭」へ。85年渡仏。...
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2014.10.01
ル・コック 比留間光弘 Mitsuhiro Hiruma
店名 ル・コック／Le Coq2008.5.23 open ル・コックのページを見る 1963年2月19日生 / 東京都出身 / A型 19歳で渡仏し、パリ「ル・ムフレット」（2年）、「ギィ・サヴォワ...
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2014.10.01
店名 ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ／La Boucherie du Buppa2010.2.28 open ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパのページを見る 1967年9月1日生 / 新潟県出身 / O...
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2014.10.01
プレヴナンス 静井弘貴 Hiroki Shizukai
店名 プレヴナンス／Prévenance2013.11.1 OPEN 1975年2月3日生 / 茨城県出身 / O型 専門学校卒業後、四ツ谷「レストラン馬小屋」へ。99年知人の紹介でドイツ・デュッセル...
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2014.10.01
ランベリー 岸本直人 Naoto Kishimoto
店名 ランベリー／ L'EMBELLIR2006.7.23 open ランベリーのページを見る 1966年12月29日生 / 東京都出身 / B型 高校卒業後、銀座「スエヒロ」へ（2年）、渋谷「ラ・ロ...
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2014.10.01
ラ・トォルトゥーガ 萬谷浩一 Hirokazu Mantani
店名 ラ・トォルトゥーガ／La Tortuga1998.4.24 open ラ・トォルトゥーガのページを見る 1966年11月25日生 / 大阪府出身 / O型 16歳で料理人を志し、地元の中華料理店...
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2014.10.01
ル・ゴロワ 大塚健一 Kenichi Otsuka
店名 ル・ゴロワ／Le Gaulois1997.5.26 open ル・ゴロワのページを見る 1960年8月4日生 / 長野県出身 / B型 高校卒業後、「軽井沢プリンスホテル」に入社し、12年間、宴...
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2014.10.01
野崎洋光／Hiromitsu Nozaki
分とく山／わけとくやま
1953年1月28日生 / 福島県出身 / B型武蔵野栄養専門学校を卒業後、73年に「東京グランドホテル」で修業開始（5年）。白金「八芳園」（2年）を経て80年から「とく山」料理長へ。89年西麻布「分...
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2014.10.01
田村 崇／Takashi Tamura
オステリア イル・カント・デル・マッジョ／OSTERIA IL CANTO DEL MAGGIO
1973年2月21日生 / 東京都出身 / O型大学卒業後、大阪「ドルチェ・ヴィータ」で料理の世界に。99年渡伊、トスカーナ「シエナ・イタリア料理学院」に入学。その後、ポッジボンシ「ラ・ガッレリーア」...
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2014.10.01
ベージュ アラン・デュカス 東京 小島 景 Kei Kojima
店名 ベージュ アラン・デュカス 東京／BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO2010.4.1シェフ就任 ベージュ アラン・デュカス 東京のページを見る 1964年1月31日生 / 東京都...
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2014.10.01
