PEOPLE / シェフ名鑑（アーカイブ）
ピッツェリア・エ・トラットリア・ダ・イーサ 山本尚徳 Hisanori Yamamoto
店名 ピッツェリア・エ・トラットリア・ダ・イーサ／Pizzeria e trattoria da ISA2010.2.6 open ピッツェリア・エ・トラットリア・ダ・イーサのページを見る 1977年...
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2014.10.01
ルカンケ 古屋壮一 Souichi Furuya
店名 ルカンケ／Requinquer2009.11.3 open ルカンケのページを見る 1975年1月7日生 / 東京都出身 / O型 服部調理師学校卒業後、「京王プラザホテル」（2年）、「アラジン...
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2014.10.01
ラ・バレンヌ 木村圭子 Keiko Kimura
店名 ラ・バレンヌ/La Balaine 2008.12.4 open ラ・バレンヌのページを見る 1972年10月10日生 / 大阪府出身 / A型 大学卒業後、コピーライターを経て、代々木八幡の割...
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2014.10.01
イカロ・ミヤモト 宮本義隆 Yoshitaka Miyamoto
店名 イカロ・ミヤモト／ICARO MIYAMOTO2008.4.15 open イカロ・ミヤモトのページを見る 1974年5月2日生 / 神奈川県出身 / O型 代官山「アントニオ」、石神井「ロニオ...
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2014.10.01
タロス 馬場圭太郎 Keitaro Baba
店名 タロス／Tharros2007.10.19 open タロスのページを見る 1971年9月27日生 / 新潟県出身 / B型 調理師学校卒業後、「シェ松尾」「ビストロダルブル」などを経て、94年...
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2014.10.01
ダ・オルモ 北村征博 Masahiro Kitamura
店名 ダ・オルモ／da olmo2012.9 OPEN 1975年10月3日生 / 京都府出身 / O型 広尾「ラ・ビスボッチャ」（3年）などを経て00年より渡伊。ロンバルディア「アル・ピーノ」（1年...
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2014.10.01
ルグドゥノム・ブション・リヨネ クリストフ・ポコ Christophe Paucod
店名 ルグドゥノム・ブション・リヨネ／LUGDUNUM Bouchon Lyonnais2007.9.14 open ルグドゥノム・ブション・リヨネのページを見る 1973年1月21日生 / 仏・ヴェ...
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2014.10.01
インカント 小池教之 Noriyuki Koike
店名 インカント／incanto2007.9.7 シェフ就任 インカントのページを見る 1972年9月2日生 / 埼玉県出身 / A型 麻布十番「ラ・コメータ」（6年）、「パルテノペ」（2年半）などを...
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2014.10.01
エディション・コウジ シモムラ 下村浩司 Koji Shimomura
店名 エディション・コウジ シモムラ／EdiTion Koji Shimomura2007.7.30 open エディション・コウジ・シモムラのページを見る 1967年3月30日生 / 茨城県出身 /...
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2014.10.01
オストゥ 宮根正人 Masato Miyane
店名 オストゥ／Ostu2007.6.25 open オストゥのページを見る 1974年8月31日生 / 埼玉県出身 / A型 調理師学校卒業後、「アントニオ」（2年）、「ロニオン」（2年）、「アルソ...
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2014.10.01
レストラン・フウ 松本浩之 Hiroyuki Matsumoto
店名 レストラン・フウ／Restaurant FEU2006.8.21 シェフ就任 レストラン・フウのページを見る 1969年2月12日生 / 山形県出身 / O型 88年銀座「レ・ザンジュ」、92年...
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2014.10.01
太庵 高畑 均 Hitoshi Takahata
店名 太庵／（たいあん）2000.5.20 open 太庵のページを見る 1966年7月23日生 / 大阪府出身 / A型 高校卒業後、1985年、大阪「味吉兆」に入店。以来、15年もの長きに渡って研...
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2014.10.01
