PEOPLE / シェフ名鑑（アーカイブ）
レストラン・アルシミスト 山本健一 Kenichi Yamamoto
店名 レストラン・アルシミスト／restaurant l'Alchimiste2011.7.2 open レストラン・アルシミストのページを見る 1977年1月15日生 / 大阪府出身 / B型 19...
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2014.10.01
スリオラ 本多誠一 Seiichi Honda
店名 スリオラ／ZURRIOLA2011.4.15 open スリオラのページを見る 1976年3月6日生 / 千葉県出身 / A型 高校卒業後、フランス料理店「テラズ」を経て、98年渡仏。ブレス「ジ...
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2014.10.01
ユニッソン・デ・クール 阪本充治 Mitsuharu Sakamoto
店名 ユニッソン・デ・クール／Unisson des Coeurs2010.4.1 open ユニッソン・デ・クールのページを見る 1978年9月11日生 / 大阪府出身 / AB型 22歳で渡仏。ボ...
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2014.10.01
ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー 下野昌平 Shohei Shimono
店名 ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー／A nu, retrouvez-vous2009.10.27open ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴーのページを見る 1973年1月14日生 / 山口県出身 / B型 ...
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2014.10.01
アニス 清水将 Susumu Shimizu
店名 アニス／Anis2013.8.6 open 1975年7月15日生 / 大分県出身 / AB型 工科短大卒、半導体メーカーに1年勤務後、料理界へ。和食を3年間修業した後に「ジャルダン・デ・サヴー...
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2014.10.01
川手寛康／Hiroyasu Kawate
フロリレージュ／Florilege
1978年8月14日生 / 東京都出身 / AB型高校卒業後、2000年「恵比寿QEDクラブ」「オオハラ エ シイアイイー」を経て、02年より西麻布「ル・ブルギニオン」にて菊地美升シェフに師事。04年...
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2014.10.01
レストランテ・アコルドゥ 川島 宙 Hiroshi Kawashima
店名 restaurante gastronomico akordu/レストランテ・アコルドゥ 2008.6.15 open レストランテ・アコルドゥのページを見る 1971年8月19日生 / 東京都...
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2014.10.01
ポワン 中多健二 Kenji Nakata
店名 ポワン／point 1974年9月10日生 / 大阪府出身 / A型 大学卒業後、大阪「ル・クレオール」「ラクロッシュ」などを経て、04年渡仏。「トゥール・ダルジャン」「タイユヴァン」で1年半...
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2014.10.01
岸田周三／Syuzo Kishida
カンテサンス／Quintessence
高校卒業後、93年志摩観光ホテル「ラ・メール」へ。96年渋谷「カーエム」、00年渡仏。各地でブラッスリーから三ツ星まで数軒のレストランで修業。03年、パリ「アストランス」でパスカル・バルボに師事し、0...
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2014.10.01
ビストロ・タツミ 廣瀬 亮 Ryo Hirose
店名 ビストロ・タツミ／Bistro Tatsumi2011.3.14 open ビストロ・タツミのページを見る 1976年5月6日生 / 栃木県出身 / A型 大学在学中の96年、宇都宮「オーベルジ...
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2014.10.01
HAJIME 米田 肇 Hajime Yoneda
店名 ハジメ／HAJIME 2008.5.12 open ハジメのページを見る 1972年10月3日生 / 大阪府出身 / A型 大学卒業後、コンピュータ関連会社でシステムエンジニアとして2年間働く。...
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2014.10.01
神楽坂 石かわ 石川 秀樹 Hideki Ishikawa
店名 石かわ／（いしかわ）2003.10.16 open 石かわ のページを見る 1965年1月15日生 / 新潟県出身 / AB型 高校卒業後、洋食器の卸問屋へ就職。20歳で上京し、原宿の割烹「さく...
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2014.10.01
