1950年4月1日生 / 福島県出身 / A型高校卒業後、上京して調理師専門学校へ。卒業後、都内のフランス料理店を経て79年、29歳で渡仏。「ル・ランデ」「ギィ・サヴォワ」「バリエル　ニュイイ」など各...

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2014.10.01

店名 ビーノ／binot2012.3.1 open ビーノのページを見る 1972年5月28日生 / 埼玉県出身 / B型 94 年、22 歳で調理師学校に入学。代官山「リストランテASO」（5 年）...

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2014.10.01

店名 アッカ／acca 1997.5.8 open acca/アッカのページを見る 1965年1月2日生 / 東京都出身 / A型 高校卒業後、ケーキ屋で働き（3カ月）、短大の夜間部で経済を学ぶ。辻調...

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2014.10.01

「自分の店に流れる時間は完璧なる非日常でなければならない」と小林シェフ。2002年、中目黒にオープンした時から、その考えは変わっていない。

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2014.10.01

1969年12月4日生 / 山形県出身 / A型高校卒業後、東京のイタリアン、フレンチなどで働く。26歳で帰郷し、鶴岡ワシントンホテルに就職、翌年料理長に就任。98年、農家レストラン「穂波街道」で2年...

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2014.10.01

1974年12月29日生 / 東京都出身 / O型19歳で料理人を志し、都内イタリア料理店の厨房aに入る。98年から渡伊しICIFに参加。ピエモンテ、プーリアで計14カ月研修し帰国。「ラ・ゴーラ」（2...

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2014.10.01

店名 タランテッラ・ダ・ルイジ ／TARANTELLA-da-luigi2014.10.1 open タランテッラ・ダ・ルイジのページを見る 1978年3月7日生 / 東京都出身 / B型 20歳で渡...

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2014.10.01

1973年1月26日生 / 和歌山県出身 / B型調理師学校卒業後、大阪「アルバ」に2年勤め、94年に渡伊。ヴェネト州、ロンバルディア州で1年3カ月、トスカーナ州フィレンツェ郊外の「ラ・テンダロッサ」...

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2014.10.01

店名 トラットリア シチリアーナ・ドン チッチョ ／Trattoria Siciliana Don Ciccio2006.10.30 open トラットリア シチリアーナ・ドン チッチョのページを見る...

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2014.10.01

店名 Fujiya1935／（ふじや1935） 2003.07.14 open Fujiya1935のページを見る 1974年4月1日生 / 大阪府出身 / A型 1935 年創業の老舗洋食店に生まれ...

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2014.10.01

店名 La Fornace/ラ・フォルナーチェ　2012.4.20 open ラ・フォルナーチェのページを見る 1977年2月28日生 / 神奈川県出身 / A型 専門学校卒業後、渋谷「タント・タント...

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2012.04.06

店名 IL TEATRINO DA SALONE/イル・テアトリーノ・ダ・サローネ2010.5.18 open イル・テアトリーノ・ダ・サローネのページを見る 1965年9月14日生 / 神奈川県出身...

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2012.04.06