北海道と本州・九州の小麦は、なぜ違う？ゲノムが語る、国産小麦の“設計図”
「パンの道の駅」メイキングオブ 第６回

2026.02.02

83歳。「週２回はジム。何かあったときに、チャンスを逃さない体でいないと」
生涯現役｜東京・永田町「ラ・ロシェル」坂井宏行

2026.01.09

77歳。「孫がうちの屋号を継ぐと言うた時は、涙が出た」
生涯現役｜高知市「掛水鮮魚店」掛水 すが

2025.12.15

人間らしくどうあるべきか。倫理と美学、一皿に込めた使命
「オステリア・フランチェスカーナ」マッシモ・ボットゥーラ

2025.11.27

87歳。「70過ぎて銀座で喫茶を始めたの。私、歳のことなんて考えないのね」
生涯現役｜東京・住吉「ラ・ポーズ」中澤公

2025.11.21

アマン京都「鷹庵」で目指す、世界の日本料理への道筋
金沢「銭屋」髙木慎一朗

2025.11.06

岩手産小麦の「攻めた」品種改良。そのゆくえは？
「パンの道の駅」メイキングオブ 第５回

2025.10.30

79歳。「身につけた技術を忠実に守って、質の良いコーヒーを作るだけ」
生涯現役｜高知・四万十町「淳」川上章雄

2025.10.23