石坂秀威

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世界に共有したい日本発の食のリスト「EARTH FOODS 25」を多文化シェフはどう料理する？
世界に共有したい日本発の食のリスト「EARTH FOODS 25」を多文化シェフはどう料理する？
大阪・関西万博リポート

４月13日に開幕した大阪・関西万博で、日本発の食文化やアイデアを世界に共有するためのリスト「EARTH FOODS 25」が提示されている。リストに選ばれた食材を使った料理を５人のシェフが考案。日本の食は世界でどんな役割を果たせるのか、３人のシェフにインタビューを試みた。

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2025.04.17

海の森を守るため“海藻の新しい食文化”をテストキッチンから発信
海の森を守るため“海藻の新しい食文化”をテストキッチンから発信
「シーベジタブル」友廣裕一、石坂秀威

昆布、海苔、わかめ、ひじき、寒天……日本には世界に誇るべき海藻食文化があると私たちは思っている。「でも、そこで止まっている。そして、そこに留まっていられない現実がある」と友廣裕一さん。彼がオーガナイズ...

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2022.03.07

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FEATURE