PEOPLE / 連載 / 生涯現役シリーズ

79歳。「身につけた技術を忠実に守って、質の良いコーヒーを作るだけ」
79歳。「身につけた技術を忠実に守って、質の良いコーヒーを作るだけ」
生涯現役｜高知・四万十町「淳」川上章雄

いいコーヒー作りとは、身につけた技術を忠実に守って、品質の良いコーヒーを作ることに尽きる。と高知・四万十の喫茶「淳」の川上章雄さん。30歳手前で、教師をやめて高知にUターン。父から喫茶を継いで現在に至る。

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2025.10.23

90歳。「毎年、去年と同じ仕事ができるかを、確かめたい」
90歳。「毎年、去年と同じ仕事ができるかを、確かめたい」
生涯現役｜「野田岩　麻布飯倉本店」金本兼次郎

世間では定年と言われる年齢をゆうに過ぎても元気に仕事を続けている食のプロたちを、全国に追うシリーズ「生涯現役」。超高齢社会を豊かに生きるためのヒントを探ります。 （『料理通信』2018年２月号掲載され...

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2025.10.03

83歳。飴づくりは恋愛と一緒、熱しやすく冷めやすい。だから技術と体力がいるんだよ。
83歳。飴づくりは恋愛と一緒、熱しやすく冷めやすい。だから技術と体力がいるんだよ。
生涯現役｜静岡・ 片羽町「望月茶飴本舗」望月功

高校卒業後、初代である父の元で茶飴づくりを始めた2代目。静岡産のやぶきたの抹茶を使った茶飴を製造。長年続けるクラリネットで吹く静岡民謡「ちゃっきり節」は、殿様のかつらを被り、「はっぴー茶んす」と書かれた法被を着て演奏する姿がメディアなどでも紹介された。

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2025.09.16

87歳。「外食のたびに、どうやって作るのか考えずにいられない子どもでした」
87歳。「外食のたびに、どうやって作るのか考えずにいられない子どもでした」
生涯現役｜東京・田園調布「パテ屋」林 のり子

建築家として海外で働きながら、幼い頃から感じていた料理へのインスピレーションを信じて、子連れて帰国後、「パテ屋」を開いた林のり子さん。変わるのは興味があるが自分が関わろうとは思わない、という林さんの生き方に迫ります。

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2025.08.07

78歳。「お客さんが待ちゆうと思ったら、日々の歯車が勝手に回転するがよ」
78歳。「お客さんが待ちゆうと思ったら、日々の歯車が勝手に回転するがよ」
生涯現役｜高知・南国市「パン工房フォンティーヌ」清水一郎

人気のカレーパンは毎日、平均100個は仕込んで週末のイベントに備える清水一郎さん。長年大手製パン会社の工場勤務を経て、57歳で独立。地域のインフラにパンを置いてもらい、イベントも積極的に出店。大事なのは、本音で生きること。

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2025.06.16

80歳。「匿名にならざるを得ないミルクの名を、もっと世に知らせたい」
80歳。「匿名にならざるを得ないミルクの名を、もっと世に知らせたい」
生涯現役｜東京・吉祥寺「武蔵野デーリー」木村義之

牛乳屋の2代目に生まれ、業界を見つめてきた木村さんが温めてきた夢が、自然放牧の牛乳を集めたミルクスタンドを開くこと。ひとたび牧場の話になると止まらない牛への愛。

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2025.06.02

82歳。「発酵って面白うて、季節や天気によって、毎回違うものができあがる」
82歳。「発酵って面白うて、季節や天気によって、毎回違うものができあがる」
生涯現役｜高知・四万十町「井上糀店」井上征子

文政元年（1818年）の創業から、薪や釜戸を使った昔ながらの製法を守り続ける、生まれも育ちも四万十の井上糀店の６代目です。

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2025.04.24

78歳。「気持ち穏やかに作れば、お酒もおいしくなる」
78歳。「気持ち穏やかに作れば、お酒もおいしくなる」
生涯現役｜高知・三原村「土佐三原どぶろく」齋藤鈴代

高知県宿毛市生まれ。農家を営む夫とともに、家畜飼育に始まり、30年にわたってタバコを栽培。農家の傍ら、「農家食堂　青空屋」を営み、夫婦の名前の漢字を組み合わせたどぶろく「元代」（げんだい）を製造販売（現在は販売終了）。2016年、村のどぶろく生産者が集って合同会社を設立。一緒に働く女性いわく、「鈴代さんは普段は穏やかやけど、言わないかんことはピシッと言うてくれて、頼りがいのある人」。

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2025.03.18

84歳。「うちのぬか漬けは、姑から受け継いだ80年ものよ」
84歳。「うちのぬか漬けは、姑から受け継いだ80年ものよ」
生涯現役｜東京・千川「やきとり 鳥将」三宅恵子

23歳で京都から嫁ぎ、夫が飲食業を始めるのに伴い、接客を始める。明るい人柄と、心からの温かいもてなしで、人気を呼ぶ。自宅近くで店を開く際に、厨房を仕切る息子を主軸に、夫ともにサービスで支える。現在は息子と孫２人とともに店を切り盛り。毎日多忙だが、息抜きはカラオケとお酒。80年続くぬか漬けは、店の名物。

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2025.02.26

77歳。「畑もあるし、野菜作ってるなら『お好み焼き屋』でもやろかなって」
77歳。「畑もあるし、野菜作ってるなら『お好み焼き屋』でもやろかなって」
生涯現役｜広島・安芸太田町「星の郷 あまんど」増田初美

広島市内の電気屋に勤めた後、市内で34歳から19年間、喫茶店兼カラオケスナックを切り盛り。両親が他界したのを機に、安芸太田町に戻り、築150年を超える実家を改装して「星の郷　あまんど」を開業。カラオケの十八番は、美空ひばり、天童よしみ。趣味は畑仕事。店の隣にある２アール（200平方メートル）の畑も一人で管理している。

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2025.01.16

81歳。「余計なことは一切考えない。今、元気であればそれでいい」
81歳。「余計なことは一切考えない。今、元気であればそれでいい」
生涯現役｜東京・仙川「おむすび てしま」手島弘子

米屋の娘に生まれ、米の卸問屋の夫と結婚。家業を継ぐ。米の販売だけでは先細りになるからという夫とともに、1968年（昭和43年）頃、焼きたらこ、梅、おかかといったスタンダードな具材から米屋のおむすび屋を始める。

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2024.12.27

85歳。職業は「洋菓子製造販売」。当時はあまり知られていない仕事だったんです。
85歳。職業は「洋菓子製造販売」。当時はあまり知られていない仕事だったんです。
生涯現役｜東京・市ヶ谷「ゴンドラ」細内進

戦時中から戦後へ、クリスマスケーキの登場、スイス、ドイツ、フランスへの海外修業、帰国後の海外シェフの誘致に、世界大会への参加。「洋菓子製造販売」という職業が、日本で認知されるようになるまでの85年です。

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2024.10.16

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