フィンランドの首都ヘルシンキのカフェ「イピ・クルマクッピラ（Ipi Kulmakuppila）」は、独自の社会貢献型ビジネスモデルで地元の人々から愛されている。店員の多くは知的障がい者とインターンシッ...

Read More ...

2023.01.16

スペシャルティコーヒーを提供する「丸山珈琲」とチョコレート専門店「Minimal -Bean to Bar Chocolate-（ミニマル）」のコラボレーション商品、「食べるコーヒーシリーズ」に新作が...

Read More ...

2022.11.19

コーヒーを抽出した後のかすを使ったきのこ栽培を起点に、循環型農業を実践する「フンギ・エスプレッソ」。イタリア農業食料林業政策省とトスカーナ州よりスタートアップ企業として賞を取り、イタリア・フィレンツェ...

Read More ...

2022.10.31

バリスタの田中勝幸さんがサードウェーブコーヒーの息吹をNYから持ち帰ったのは2009年。東京・下北沢の古い駄菓子屋を改装して開いた「BEAR POND ESPRESSO（ベアポンド・エスプレッソ）」は...

Read More ...

2022.02.17

フェアトレードの理念、再利用や生分解可能なコーヒーカップの導入など、サステナブルな姿勢が一般的となりつつある昨今のコーヒー業界。さらにカーボン・オフセットに取り組んだり、チャリティ団体と連携してプロジ...

Read More ...

2021.11.22

text by Akiko Katayama ６万軒以上のカフェが存在し、１人１日平均2.7杯コーヒーを飲むという米国で、シェアする焙煎施設「シェアド・ロースティング」が話題だ。 自らカフェの経営経験...

Read More ...

2021.05.20

「ONIBUS COFFEE（オニバスコーヒー）」の坂尾篤史さんは、コーヒーショップを「地域のインフラ」と位置付けています。新型コロナウイルス感染拡大期の営業自粛要請に対して、「休業したら、インフラと...

Read More ...

2020.09.25

スペシャルティコーヒー浸透のキーマンとして産地と日本をつないできた丸山健太郎さんのコロナ体験は、１月下旬、グアテマラから帰国する機中に始まりました。「マスク嫌いのはずの海外の乗客の多くがマスクをしてい...

Read More ...

2020.09.07

喫茶店で珈琲を飲む時間は大切だ。予定が空けば喫茶店に行きたくなるし、外出先で少し時間ができた時も喫茶店の扉を開けてしまう。 自粛生活を送る中で、家で過ごす時間の豊かさや、ゆとりのある時間の使い方の良さ...

Read More ...

2020.05.01

カフェオレの魅力 カフェオレが、たまに飲みたくなる。ミルクは珈琲の香りを隠してしまうから、普段はブラックで飲むことがほとんど。それでもたまにカフェオレが飲みたくなるのだ。それが私だけではないことは、何...

Read More ...

2020.04.13

「何苦礎（なにくそ）」 店を閉めてからあっという間に7カ月。 元々店があった場所も、あっという間に更地になってしまった。 その空き地は雑草も生え育ち、前を通るたびになんとも言えない切なさを感じている。...

Read More ...

2019.10.17

チョコレートの“マニュファクチュール（工房）”が大評判のアラン・デュカスが、今度はコーヒーの専門店を誕生させた。 2019年2月にオープンした「ル・カフェ・アラン・デュカス」では、イエメン、パナマ、レ...

Read More ...

2019.08.08