コーヒー

「珈琲の表現」とは？
「珈琲の表現」とは？
蕪木祐介さん連載 「嗜好品の役割」第１回

珈琲の力 美味な珈琲には人の心を調える、不思議な力がある。朝に丁寧に淹れる珈琲は清々しい心持ちとさせてくれるし、少し気持ちが滅入った時に喫茶店で飲む珈琲は、弱り、乱れた心を鎮めてくれる。心地良い苦味と...

Read More ...

2019.06.06

豆、抽出法、飲み方まで選べるバールが誕生
Italy [Torino]
豆、抽出法、飲み方まで選べるバールが誕生

世界の潮流をよそに、エスプレッソ一筋を貫いてきたイタリアが、ついに重い腰を上げた。1890年創業のコーヒー会社「コスタドーロ」が、2018年5月、トリノのフラッグショップ内にコーヒーバー「ソーシャル・...

Read More ...

2018.09.20

人気カフェが取り組む“ゴミゼロ”経営
Germany[Berlin]
人気カフェが取り組む“ゴミゼロ”経営

世界中に広まる、ゼロ・ウェイスト運動。人気のカフェ「イスラ・コーヒー・ベルリン」では、食材作りから仕入れ、調理までを見直してゴミを減らす、サステイナブルな循環型の経済システムを目指し、今年度のドイツ飲...

Read More ...

2018.09.06

あなたはコーヒー1杯にいくら払いますか？
Norway [Oslo]
あなたはコーヒー1杯にいくら払いますか？

北欧のスペシャルティコーヒー界を牽引してきたティム・ウェンデルボー氏。酸味が際立つ浅煎り、新しい抽出方法エアロプレスのブームを作ってきた1人だ。 品質の良いコーヒーノキを栽培し、農家の生活を支えるため...

Read More ...

2017.11.09

FEATURE