岩手
「パンの道の駅」メイキングオブ 第５回
岩手県で開発された世界初のもち小麦「もち姫」の普及を手掛かりに、日本各地で進む小麦の品種改良と地産化の行方を見つめます。
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2025.10.30
岩手「田野畑山地酪農牛乳 milk port NAO」
地方のチーズ工房
日本の柔らかい水と草で育った牛のミルクを使い、土地の菌で醸す国産チーズ。かつての豆腐屋さんのように、作りたてのチーズを地元の人に提供する、”おらが街のチーズ工房”を紹介します。日本に多い中山間地の傾斜を活用した山地酪農で育てた生乳でチーズを造る岩手のチーズ工房「田野畑山地酪農牛乳 milk port NAO」です
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2025.04.10
岩手・遠野「とおの屋 要」
料理人でもある発酵のプロフェッショナルが、米の栽培から手掛ける唯一無二の「どぶろく」を紹介します。
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2025.01.30
どぶろく杜氏、料理人、オーベルジュ店主 佐々木要太郎
「日本酒が表なら、どぶろくは裏の酒」。岩手県遠野市で、突き抜けたどぶろくを造ると噂の人、佐々木要太郎さんの言葉だ。
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2023.11.20
食べられる生け垣 ウコギは「絶品のご飯泥棒」
日本各地に残る保存食、発酵食、郷土食に食べつなぐためのサバイバル・テクニックを探る連載。今回は盛岡っ子が待ちわびる春の味、「うこぎのほろほろ」を紹介します。
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2022.06.30
岩手「中屋敷ファーム」中屋敷敏晃さん
自家産の牧草を中心に地域資源を活かした飼料で牛を育てる、ジャージー牛や交雑種など市場で価値が付きづらい品種の可能性を見出す・・・。中屋敷敏晃さんがそんなマイノリティな取り組みに果敢に挑戦するのは、牛肉...
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2022.05.19
「いわて短角牛」が示す牛肉の未来
地域資源を活かすこれからの畜産
地域資源を活かした畜産への注目が、コロナ禍によりいっそう高まっています。食料自給、食の循環、プラントベース志向など、最近の社会状況や食に関する意識の高まりから、ひとつの指針となる生産のあり方と考えられ...
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2021.01.21
いわて短角牛を識る会
＃いわて短角牛 ＃夏山冬里
photograph by Hide Urabe 【開催中止のお知らせ】12月７日（月）に開催を予定していたMEETUP「いわて短角牛を識る会」は、岩手県内における新型コロナウイルス感染症の感染状況を...
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2020.11.09
いわて羊の未来を語るシンポジウム、開催決定。（中止が決定しました）
【開催中止のお知らせ】11月19日（木）に開催を予定していた本シンポジウムは、岩手県内における新型コロナウイルス感染症の感染状況を踏まえ、誠に残念ながら、開催中止が決定いたしました。参加を予定されてい...
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2020.10.15
「海外のほうが土地は広く、飼料も安く、コストが抑えられる。日本で畜産を営む意味をお客さんに伝えるのはむずかしい」。岩手県久慈市で約250頭の短角牛を飼育する柿木敏由貴さんはそう語ります。「でも今、食の...
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2020.06.05
全国有数の畜産県である岩手県。その雄大な自然の中でのびのびと育てられる「いわて短角牛」は、脂肪分が少なく、旨味のもととなるアミノ酸やグルタミン酸が豊富。噛むほどに牛肉本来の力強い味わいが楽しめる、と注...
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2019.12.27
“地域を守る農業モデル”を知る、味わう。
荒廃農地に羊を放つことで、景観が守られ、さらには肉や羊毛を出荷できる――そんな羊をトータルに活用した「いわて羊」の取組みが注目を集めています。休耕田や放棄された放牧地の雑草問題を解決するにとどまらず、...
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2019.12.12
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“コミュニケーションする農”を発信。「おいしい一皿」をつくる郡山の生産者ファイル
2025.10.14
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10月６日（月）よりフェア開始。
茨城の初秋の食材に生命を吹き込む、シェフ５人の発想。
2025.10.06
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2025.09.29
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小さなフードチェーンを実現する「DEAN & DELUCA」のカントリーブレッド
2025.05.08
