JOURNAL / JAPAN（English）
-
Japan [Yamagata]
TSURUOKA TOPICS
Tsuruoka’s shining light of gastronomical delightsIn December 2014, Tsuruoka became the first ever Japanese city to join the UNESCO Creative Cities Network as a “City of Gastronomy.”
Read More ...Journal / Japan (English) Nov. 17, 2017
-
We have made continuous efforts to collect information from all over Japan,
Read More ...Journal / Japan (English) Nov. 9, 2017
- Japan [Yamagata]
Mountains and the sea： Heart and soul of the Shonai Region in YamagataHigh on the slopes of Mount Haguro
Read More ...Journal / Japan (English) Sep. 28, 2017
- Japan [Iwate]
Iwate's enduring food traditionsRestaurant L’aureole stands atop a steep cliff overlooking the tree-dotted Sanriku Coast of Iwate Prefecture.
Read More ...Journal / Japan (English) Sep. 13, 2017
- Japan [Aomori]
Creating new value from Aomori's culinary past.The windswept Tanesashi Coast, on the eastern edge of Hachinohe city in Aomori Prefecture, is a 12-kilometer stretch of variegated terrain that looks out onto the Pacific Ocean.
Read More ...Journal / Japan (English) Sep. 6, 2017
- Japan [Iwate]
In Iwate,
the flavor of resilience.The Japanese proverb,”Aru-wa nai ni masaru” translates loosely as, “Something is better than nothing.”
Read More ...Journal / Japan (English) Aug. 23, 2017
- Japan [Aomori] Tasting Tsugaru
Where tradition and innovation coincideThe roads that wind through the lush landscape of the Tsugaru Plain in Aomori Prefecture are lined with rice paddies and orderly groves of fruit trees.
Read More ...Journal / Japan (English) Aug. 2, 2017
- Japan [Saitama]
Beyond ordinary itinerariesTokyo was selected as the World’s No.1 city by an U.S. Travel Magazine in 2016.
Read More ...Journal / Japan (English) Mar. 2, 2017
-
Good water is key for sake brewing. Subterranean rivers which flow from the holy mountain
Read More ...Journal / Japan (English) Mar. 2, 2017
-
Very few people would turn up their noses at the sight of pancakes drenched in plenty of maple syrup
Read More ...Journal / Japan (English) Mar. 2, 2017
-
Chichibu used to be known as one of the biggest silk producing regions in Eastern Japan
Read More ...Journal / Japan (English) Mar. 2, 2017
-
Many people know of Japan’s beautiful kimono these days but fewer have heard of Meisen.
Read More ...Journal / Japan (English) Mar. 2, 2017
-
The most famous tourist attraction in Chiba would be Tokyo Disney Land
Read More ...Journal / Japan (English) Mar. 30, 2017
-
If you say you are going to Niigata, nine out of ten Japanese would say
Read More ...Journal / Japan (English) Apr. 6, 2017
-
Like other historical cities in Japan,
Read More ...Journal / Japan (English) Apr. 10, 2017
-
If Tokyo is the only destination for your trip to Japan,
Read More ...Journal / Japan (English) Apr. 13, 2017
-
“Chipangu (Japan) is an Island towards the East in the high seas, 1500 miles distant from the Continent; and a very great Island it is.
Read More ...Journal / Japan (English) Aug. 23, 2018
-
Like Chuson-ji, which was unbeaten by the fall of the Oshu Fujiwara clan and serial fires
Read More ...Journal / Japan (English) Aug. 23, 2018
-
Now that you have visited Sumida, the birthplace of Katsushika Hokusai
Read More ...Journal / Japan (English) Aug. 28, 2018
-
“Without the Japanese printmaker Hokusai, Impressionism might never have happened.”
Read More ...Journal / Japan (English) Aug. 28, 2018
-
Approximately 20 million years ago,
Read More ...Journal / Japan Aug. 30, 2018
-
The Izu Peninsula is an exchequer of hot springs,
Read More ...Journal / Japan Aug. 30, 2018
-
A 1-hour-drive from Nagano Station will take you to Hakuba village
Read More ...Journal / Japan Mar. 29, 2019
-
Itoigawa is located on the coast of the Sea of Japan in the westernmost parts of Niigata Prefecture.
Read More ...Journal / Japan Mar. 29, 2019
-
While many may know that Greenland is the largest island in the world
Read More ...Journal / Japan May. 30, 2019
-
In the area from the stomach to the hind leg of the cow - or more precisely,
Read More ...Journal / Japan May. 30, 2019
- Japan [Aomori]
Aomori black garlic travels across the seasBlack garlic raised in Aomori prefecture is gaining attention in the world of gastronomy on a global scale.
Read More ...Journal / Japan (English) Mar. 5, 2016
JOURNAL / EUROPE
-
Journal / Europe Dec. 12, 2018
-
France [Paris]
一ツ星シェフが手掛ける生産者の顔が見える精肉店Journal / Europe Dec. 6, 2019
-
Italy [Roma]
ローマ最大の刑務所による社会復帰プロジェクトJournal / Europe Nov. 21, 2019
-
Spain [Atxondo]
「エチェバリ」シェフ、世界第3位の胸中を独白Journal / Europe Nov. 18, 2019
-
Belgium[Oeselgem]
ミツバチの働きに想いを馳せる“女王蜂とディナー”Journal / Europe Nov. 14, 2019
- France [Paris]
パリジェンヌを虜にするヘルシーなコロンビア料理Journal / Europe Nov. 14, 2019
- Italy [Biella]
消えゆくリンゴたちの守り人を訪ねてピエモンテ州ビエッラへ
自分たちが暮らす地域への愛情が生んだパネットーネJournal / Europe Nov. 11, 2019
-
Sweden[Stockholm]
自然に囲まれファイン“DIY”ダイニングJournal / Europe Nov. 11, 2019
JOURNAL / AMERICA
-
America [New York]
米料理を通してコミュニティ構築を目指すJournal / America Dec. 6, 2019
-
Peru [Lima]
ゴミのない世界へ動き始めたリマのシェフたちJournal / America Oct. 15, 2019
- America [New York]
歴史を反映する食の市場がリニューアルJournal / America Oct. 4, 2019
- America [New York]
腸活･菌活に目覚めた米国人、“ナットー”に注目Journal / America Sep. 9, 2019
- America [New York]
米国人シェフによる本格和食が話題にJournal / America Aug. 15, 2019
- Peru [Lima]
飲食と物販の垣根は曖昧に。リマのヴィーガン事情Journal / America Jul. 22, 2019
- America [New York]
眠りをサポートする“夜用アイスクリーム”Journal / America Jul. 16, 2019
- America [New York]
ヴィーガン対応のバターが誕生Journal / America Jun. 5, 2019
FEATURE / MOVEMENT
-
PERFECT MATCHING GUIDE
もっと知りたい、ＥＵ食材
EU食材 × 日本食材 パーフェクトマッチングのコツとレシピ vol.1
Feature / Movement Dec. 6, 2019
-
スペイン産有機エクストラバージンオリーブオイル
「ガルシア」でつくる“お墨付き”レシピ
Feature / Movement Dec. 6, 2019
-
最新フードデリバリーサービスが拓く
小さく長く続く店の作り方
Feature / Movement Dec. 6, 2019
-
ニューヨーク行きを賭けた戦い
「スモーガスバーグ大阪2019」ルポ
Feature / Movement Dec. 2, 2019
-
アルファ ロメオ「Art of Taste」プロジェクト
第2弾 藤尾康浩シェフ #03
秋の農園で、たった一組への忘れられないおもてなし
Feature / Movement Nov. 29, 2019
-
活躍するル・コルドン・ブルー卒業生たちのストーリー
vol.7 たくさんの人を笑顔に、そして健康にしたいと思い料理人の道へ
Feature / Movement Nov. 29, 2019
-
日本の食に寄り添う
ブレンデッドウイスキー、
オールドパーの魅力とは？
Feature / Movement Nov. 25, 2019
-
ドミニク・ブシェシェフによる ART BRUT（アールブリュット） ～皿の上で奏でる子どもたちとのハーモニー～
Feature / Movement Nov. 25, 2019
PEOPLE / PIONEER
-
「環境テクシス」 エコフィード製造・販売・コンサルティング／養豚
高橋 慶さんPeople / Pioneer Jul. 22, 2019
-
People / Pioneer Jul. 11, 2019
-
People / Pioneer May. 20, 2019
-
People / Pioneer Mar. 11, 2019
-
包丁研ぎ師 「月山義高刃物店」「日本包丁研ぎ協会」代表
藤原将志さんPeople / Pioneer Feb. 12, 2019
-
People / Pioneer Nov. 19, 2018
-
People / Pioneer Oct. 2, 2018
-
徳島県上勝町「RISE & WIN Brewing」
田中達也さんPeople / Pioneer Sep. 10, 2018
FEATURE / WORLD GASTRONOMY
-
Feature / World Gastronomy Sep. 2, 2019
-
Feature / World Gastronomy Dec. 14, 2018
-
キッチンを越え、世界各地で進む
サステナビリティへ向けたトップシェフ達4人の試みFeature / World Gastronomy Sep. 6, 2018
-
「サンペレグリノ ヤングシェフ 2018」結果報告
世界一の若手料理人に輝いた日本の星
藤尾康浩氏Feature / World Gastronomy Jun. 21, 2018
-
世界が注目する1993年生まれの若手シェフ
「エルンスト」ディラン・ワトソン＝ブラウン氏インタビューFeature / World Gastronomy Jun. 14, 2018
-
“ガストロノミーで社会を変えるシェフ”を支援する
「バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ」Feature / World Gastronomy May. 17, 2018
-
街がガストロノミー一色に染まる
「マドリード・フュージョン2018」レポート
～80を超えるプログラムから、注目の発表をピックアップ！～Feature / World Gastronomy Feb. 15, 2018
-
料理界の動向をいち早く発信！
「第15回 マドリードフュージョン」レポート
〜さらに先鋭化する前衛から、料理界の社会貢献活動まで〜Feature / World Gastronomy Feb. 23, 2017
JOURNAL / AUSTRALIA
-
Australia [Sydney]
アルコールに力を入れて存続に賭ける！Journal / Australia Dec. 9, 2019
- Australia [Sydney]
待ち時間も飽きさせない、上海発の火鍋店が人気Journal / Australia Oct. 10, 2019
- Australia [Sydney]
バブルティーの次はチーズティー！Journal / Australia Aug. 13, 2019
- Australia [Sydney]
エコカップ割引対応カフェを探せるマップ登場Journal / Australia Jun. 13, 2019
- Australia [Sydney]
“ “エコな給食”で脱プラスチックJournal / Australia Apr. 4, 2018
- Australia [Sydney]
スリランカ料理に熱い視線Journal / Australia Dec. 12, 2018
- Australia [Sydney]
店を夢見る難民たちを支援するレストランJournal / Australia Oct. 6, 2018
- Australia [Melbourne]
外食産業の“ボス”をランキングJournal / Australia Aug. 6, 2018
JOURNAL / ASIA
-
China [Hong Kong]
アジアNo.1シェフ、香港に進出！Journal / Asia Nov. 18, 2019
-
India[Pune]
郷土料理にはインド特産食材のクラフトビールをJournal / Asia Oct. 7, 2019
-
Singapore[Singapore]
アジアNo.1バー、シンガポールに進出Journal / Asia Sep. 12, 2019
- China[Macau]
アジアを牽引する料理人、新店をマカオにオープンJournal / Asia Aug. 15, 2019
- India[Kochi]
消えゆく在来種米を食べられるアーカイブにJournal / Asia Jul. 5, 2019
- Singapore[Singapore]
地元の素材で個性的かつサステナブルなカクテルをJournal / Asia Jun. 10, 2019
- China[Hong Kong]
最新香港美食のテーマは“食とアートの融合”Journal / Asia May. 13, 2019
- Singapore[Singapore]
ビール醸造の副産物でクリエイティブな一皿をJournal / Asia Mar. 14, 2019
PEOPLE / CREATOR
-
リオネル・ベカシェフが写真で訴える“生命の循環”
「TRANSVERSALITÉ 生命縦断」People / Creator Oct. 15, 2019
-
People / Creator Dec. 8, 2016
-
People / Creator Jun. 24, 2016
-
People / Creator Apr. 28, 2016
-
People / Creator Mar. 24, 2016
-
People / Creator Feb. 17, 2016
-
People / Creator Feb. 17, 2016
-
People / Creator Feb. 17, 2016
PEOPLE / CHEF
-
パティシエ・ユニット 「BIOMOMO HASHIMOTO」
橋本泰典さん、恵美子さんPeople / Chef May. 13, 2019
-
トゥールダルジャン 東京 ルノー・オージエ Renaud Augier
People / Chef Apr. 11, 2019
-
東京・青山「てのしま」林 亮平 Ryohei Hayashi
People / Chef Oct. 22, 2018
-
1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・西麻布「クローニー」春田理宏 Michihoro HarutaPeople / Chef Jul. 30, 2018
-
1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・白金高輪「オルディヴェール」飛松裕之 Hiroyuki TobimatsuPeople / Chef Jul. 30, 2018
-
1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
イギリス・ロンドン「ポートランド Portland 」マーリン・ラブロン＝ジョンソン Merlin Labron=JohnsonPeople / Chef Jul. 30, 2018
-
1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
スペイン・マドリード「ラ・ガイタン La Gaytan 」ハビエル・アランダ Javier ArandaPeople / Chef Jul. 30, 2018
-
1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
パリ・9区「ラ・コンデッサ La Condesa 」インドラ・カリーヨ Indra CarrilloPeople / Chef Jul. 30, 2018
PEOPLE / LIFE INNOVATOR
-
第3回 「逃げ込める喫茶店へ」
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割People / Life Innovator Oct. 17, 2019
-
People / Life Innovator Aug. 5, 2019
-
第1回 「珈琲の表現」とは？
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割People / Life Innovator Jun. 6, 2019
-
第6回 「食べるを“ど”真ん中に。これからの団欒。」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。People / Life Innovator May. 16, 2019
-
第5回 「暮しが仕事、仕事が暮し。食と職のエコ・システム。」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。People / Life Innovator Mar. 4, 2019
-
第13回 豊かさの連鎖
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」People / Life Innovator Jan. 17, 2019
-
第13回 「パリ、Cheval d’Or」
関根 拓さん連載「食を旅する」People / Life Innovator Dec. 25, 2018
-
第4回 「Post-Truth, Post-Food｜ポスト真実、ポスト食」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。People / Life Innovator Nov. 12, 2018
MEETUP / REPORT
-
「いわて羊の可能性」MEETUPレポート
“地域を守る農業モデル”を知る、味わう。Meetup / Report Dec. 12, 2019
-
D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈夏編〉開催！Meetup / Report Oct. 21, 2019
-
「パオロ・マッソブリオのイタリア20州旨いもの案内」緊急MEETUPレポート
「日本に輸入してほしい！」食材を一挙テイスティングMeetup / Report May. 9, 2019
-
シリーズ「海と魚の今とこれから」キックオフMEETUPレポート
３つの立場から魚の今を語る。Meetup / Report Jan. 10, 2019
-
老舗の邂逅
テタンジェ×「京料理 木乃婦」が照らし出す
シャンパーニュと京料理の未来Meetup / Report Dec. 27, 2018
-
青山「The Burn（ザ・バーン）」
米澤文雄シェフの料理で発見する
「カリフォルニア プルーンの魅力」Meetup / Report Dec. 27, 2018
-
～食のバリアフリープロジェクト・FREEなレシピ～
「organ」紺野真シェフと共に学び実践するムスリム対応食Meetup / Report Aug. 9, 2018
-
作って学ぶ！
英国菓子が広げる カリフォルニア プルーンの魅力Meetup / Report Jun. 25, 2018
