JOURNAL / JAPAN（English）
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Japan [Yamagata]
TSURUOKA TOPICS
Tsuruoka’s shining light of gastronomical delightsIn December 2014, Tsuruoka became the first ever Japanese city to join the UNESCO Creative Cities Network as a “City of Gastronomy.”
Read More ...Journal / Japan (English) Nov. 17, 2017
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We have made continuous efforts to collect information from all over Japan,
Read More ...Journal / Japan (English) Nov. 9, 2017
- Japan [Yamagata]
Mountains and the sea： Heart and soul of the Shonai Region in YamagataHigh on the slopes of Mount Haguro
Read More ...Journal / Japan (English) Sep. 28, 2017
- Japan [Iwate]
Iwate's enduring food traditionsRestaurant L’aureole stands atop a steep cliff overlooking the tree-dotted Sanriku Coast of Iwate Prefecture.
Read More ...Journal / Japan (English) Sep. 13, 2017
- Japan [Aomori]
Creating new value from Aomori's culinary past.The windswept Tanesashi Coast, on the eastern edge of Hachinohe city in Aomori Prefecture, is a 12-kilometer stretch of variegated terrain that looks out onto the Pacific Ocean.
Read More ...Journal / Japan (English) Sep. 6, 2017
- Japan [Iwate]
In Iwate,
the flavor of resilience.The Japanese proverb,”Aru-wa nai ni masaru” translates loosely as, “Something is better than nothing.”
Read More ...Journal / Japan (English) Aug. 23, 2017
- Japan [Aomori] Tasting Tsugaru
Where tradition and innovation coincideThe roads that wind through the lush landscape of the Tsugaru Plain in Aomori Prefecture are lined with rice paddies and orderly groves of fruit trees.
Read More ...Journal / Japan (English) Aug. 2, 2017
- Japan [Saitama]
Beyond ordinary itinerariesTokyo was selected as the World’s No.1 city by an U.S. Travel Magazine in 2016.
Read More ...Journal / Japan (English) Mar. 2, 2017
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Good water is key for sake brewing. Subterranean rivers which flow from the holy mountain
Read More ...Journal / Japan (English) Mar. 2, 2017
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Very few people would turn up their noses at the sight of pancakes drenched in plenty of maple syrup
Read More ...Journal / Japan (English) Mar. 2, 2017
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Chichibu used to be known as one of the biggest silk producing regions in Eastern Japan
Read More ...Journal / Japan (English) Mar. 2, 2017
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Many people know of Japan’s beautiful kimono these days but fewer have heard of Meisen.
Read More ...Journal / Japan (English) Mar. 2, 2017
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The most famous tourist attraction in Chiba would be Tokyo Disney Land
Read More ...Journal / Japan (English) Mar. 30, 2017
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If you say you are going to Niigata, nine out of ten Japanese would say
Read More ...Journal / Japan (English) Apr. 6, 2017
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Like other historical cities in Japan,
Read More ...Journal / Japan (English) Apr. 10, 2017
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If Tokyo is the only destination for your trip to Japan,
Read More ...Journal / Japan (English) Apr. 13, 2017
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“Chipangu (Japan) is an Island towards the East in the high seas, 1500 miles distant from the Continent; and a very great Island it is.
Read More ...Journal / Japan (English) Aug. 23, 2018
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Like Chuson-ji, which was unbeaten by the fall of the Oshu Fujiwara clan and serial fires
Read More ...Journal / Japan (English) Aug. 23, 2018
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Now that you have visited Sumida, the birthplace of Katsushika Hokusai
Read More ...Journal / Japan (English) Aug. 28, 2018
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“Without the Japanese printmaker Hokusai, Impressionism might never have happened.”
Read More ...Journal / Japan (English) Aug. 28, 2018
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Approximately 20 million years ago,
Read More ...Journal / Japan Aug. 30, 2018
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The Izu Peninsula is an exchequer of hot springs,
Read More ...Journal / Japan Aug. 30, 2018
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A 1-hour-drive from Nagano Station will take you to Hakuba village
Read More ...Journal / Japan Mar. 29, 2019
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Itoigawa is located on the coast of the Sea of Japan in the westernmost parts of Niigata Prefecture.
Read More ...Journal / Japan Mar. 29, 2019
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While many may know that Greenland is the largest island in the world
Read More ...Journal / Japan May. 30, 2019
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In the area from the stomach to the hind leg of the cow - or more precisely,
Read More ...Journal / Japan May. 30, 2019
- Japan [Aomori]
Aomori black garlic travels across the seasBlack garlic raised in Aomori prefecture is gaining attention in the world of gastronomy on a global scale.
Read More ...Journal / Japan (English) Mar. 5, 2016
JOURNAL / EUROPE
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Journal / Europe Apr. 6, 2020
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Italy [Roma]
新製品は“年中食べたい”パネットーネ味Journal / Europe Mar. 16, 2020
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France [Paris]
巨匠コンティチーニが手掛けるバウムクーヘンJournal / Europe Mar. 12, 2020
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Belgium[Bruxelles]
毎年2月は“脱アルコール”月間Journal / Europe Mar. 9, 2020
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Spain [Rioja]
イベリコ豚の脂をデザートに生かすJournal / Europe Mar. 6, 2020
- Italy [Chianti]
E.V.オリーブオイルを深く体験するレストランJournal / Europe Feb. 10, 2020
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Sweden[Stockholm]
材料を育てて作るサステナブルなストリートフードJournal / Europe Feb. 6, 2020
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Germany [Berlin]
肉代用食品として注目を集めるジャックフルーツJournal / Europe Feb. 6, 2020
JOURNAL / AMERICA
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Peru [Lima]
ペルーならではの素材で旬を感じるジェラートをJournal / America Mar. 12, 2020
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America [New York]
ニューヨーカーの愛する羊羹Journal / America Mar. 9, 2020
- America [San Francisco]
環境と健康と動物愛護のために“正しい”卵を！Journal / America Feb. 10, 2020
- America [New York]
アルコール0%のカクテルバーJournal / America Jan. 9, 2020
- Peru [Lima]
国民の健康を守る八角形の加工食品警告表示Journal / America Dec. 19, 2019
- America [New York]
米料理を通してコミュニティ構築を目指すJournal / America Dec. 6, 2019
- Peru [Lima]
ゴミのない世界へ動き始めたリマのシェフたちJournal / America Oct. 15, 2019
- America [New York]
歴史を反映する食の市場がリニューアルJournal / America Oct. 4, 2019
FEATURE / MOVEMENT
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中村孝則が挑む
絶対作れる！挑戦レシピ 番外編
グラナ・パダーノPDO＆パルマハムPDO vol.1
Feature / Movement Mar. 31, 2020
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#CookForJapan設立
災害支援を通して、生産者と消費者の日常を繋ぐ
Feature / Movement Mar. 26, 2020
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GoodmanKITCHEN
心動かす食空間を創出する！
キッチントラックのつくり方
Feature / Movement Mar. 19, 2020
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食のバリアフリープロジェクト：FREEなレシピ 15
元「ア･ポワン」岡田吉之×ワンハンドクッキング
ひらめきが生んだ冷凍シュウマイ。
Feature / Movement Mar. 12, 2020
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DINING OUT RYUKYU-URUMA with LEXUS
それは南からやって来た。
Feature / Movement Mar. 6, 2020
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食のバリアフリープロジェクト：FREEなレシピ 14
元「ア･ポワン」岡田吉之×ワンハンドクッキング
味と手順を考え抜いたニラ玉丼。
Feature / Movement Feb. 10, 2020
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第14 回クインビーガーデン
メープルスイーツコンテスト 開催報告
メープルの魅力を引き出す新しい味
Feature / Movement Jan. 6, 2020
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野生を呼び覚ます、「火」の力。
「POWER OFF」イベントを通して「Maruta」が伝えたい自然共生とは
Feature / Movement Dec. 27, 2019
PEOPLE / PIONEER
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People / Pioneer Feb. 13, 2020
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People / Pioneer Jan. 20, 2020
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「環境テクシス」 エコフィード製造・販売・コンサルティング／養豚
高橋 慶さんPeople / Pioneer Jul. 22, 2019
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People / Pioneer Jul. 11, 2019
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People / Pioneer May. 20, 2019
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People / Pioneer Mar. 11, 2019
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包丁研ぎ師 「月山義高刃物店」「日本包丁研ぎ協会」代表
藤原将志さんPeople / Pioneer Feb. 12, 2019
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People / Pioneer Nov. 19, 2018
FEATURE / WORLD GASTRONOMY
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「マドリード・フュージョン2020」レポート
社会の課題に料理で挑み続けるシェフたち。Feature / World Gastronomy Feb. 10, 2020
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Feature / World Gastronomy Sep. 2, 2019
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Feature / World Gastronomy Dec. 14, 2018
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キッチンを越え、世界各地で進む
サステナビリティへ向けたトップシェフ達4人の試みFeature / World Gastronomy Sep. 6, 2018
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「サンペレグリノ ヤングシェフ 2018」結果報告
世界一の若手料理人に輝いた日本の星
藤尾康浩氏Feature / World Gastronomy Jun. 21, 2018
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世界が注目する1993年生まれの若手シェフ
「エルンスト」ディラン・ワトソン＝ブラウン氏インタビューFeature / World Gastronomy Jun. 14, 2018
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“ガストロノミーで社会を変えるシェフ”を支援する
「バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ」Feature / World Gastronomy May. 17, 2018
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街がガストロノミー一色に染まる
「マドリード・フュージョン2018」レポート
～80を超えるプログラムから、注目の発表をピックアップ！～Feature / World Gastronomy Feb. 15, 2018
JOURNAL / AUSTRALIA
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Australia [Sydney]
豪州産中粒米で造る日本酒に熱い視線Journal / Australia Feb. 13, 2020
- Australia [Sydney]
アルコールに力を入れて存続に賭ける！Journal / Australia Dec. 9, 2019
- Australia [Sydney]
待ち時間も飽きさせない、上海発の火鍋店が人気Journal / Australia Oct. 10, 2019
- Australia [Sydney]
バブルティーの次はチーズティー！Journal / Australia Aug. 13, 2019
- Australia [Sydney]
エコカップ割引対応カフェを探せるマップ登場Journal / Australia Jun. 13, 2019
- Australia [Sydney]
“ “エコな給食”で脱プラスチックJournal / Australia Apr. 4, 2018
- Australia [Sydney]
スリランカ料理に熱い視線Journal / Australia Dec. 12, 2018
- Australia [Sydney]
店を夢見る難民たちを支援するレストランJournal / Australia Oct. 6, 2018
JOURNAL / ASIA
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India[Kodaikanal]
蜜蝋ラップで脱プラ&フェアトレードJournal / Asia Apr. 6, 2020
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China [Hong Kong]
特注トラムで香港の街をクルージングJournal / Asia Feb. 13, 2020
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Journal / Asia Jan. 6, 2020
- China [Hong Kong]
アジアNo.1シェフ、香港に進出！Journal / Asia Nov. 18, 2019
- India[Pune]
郷土料理にはインド特産食材のクラフトビールをJournal / Asia Oct. 7, 2019
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Singapore[Singapore]
アジアNo.1バー、シンガポールに進出Journal / Asia Sep. 12, 2019
- China[Macau]
アジアを牽引する料理人、新店をマカオにオープンJournal / Asia Aug. 15, 2019
- India[Kochi]
消えゆく在来種米を食べられるアーカイブにJournal / Asia Jul. 5, 2019
PEOPLE / CREATOR
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リオネル・ベカシェフが写真で訴える“生命の循環”
「TRANSVERSALITÉ 生命縦断」People / Creator Oct. 15, 2019
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People / Creator Dec. 8, 2016
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People / Creator Jun. 24, 2016
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People / Creator Apr. 28, 2016
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People / Creator Mar. 24, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
PEOPLE / CHEF
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東京・銀座「FARO」シェフパティシエ 加藤 峰子 Mineko Kato
People / Chef Dec. 16, 2019
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パティシエ・ユニット 「BIOMOMO HASHIMOTO」
橋本泰典さん、恵美子さんPeople / Chef May. 13, 2019
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トゥールダルジャン 東京 ルノー・オージエ Renaud Augier
People / Chef Apr. 11, 2019
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東京・青山「てのしま」林 亮平 Ryohei Hayashi
People / Chef Oct. 22, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・西麻布「クローニー」春田理宏 Michihoro HarutaPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・白金高輪「オルディヴェール」飛松裕之 Hiroyuki TobimatsuPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
イギリス・ロンドン「ポートランド Portland 」マーリン・ラブロン＝ジョンソン Merlin Labron=JohnsonPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
スペイン・マドリード「ラ・ガイタン La Gaytan 」ハビエル・アランダ Javier ArandaPeople / Chef Jul. 30, 2018
PEOPLE / LIFE INNOVATOR
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第2回 「いい空間」の定義って？
東野華南子さん新連載
暮らしを創る、店づくりーいい空間て、なんだろうーPeople / Life Innovator Mar. 19, 2020
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第1回 「はじめまして、リビルディングセンタージャパンです。」
東野華南子さん新連載
暮らしを創る、店づくりーいい空間て、なんだろうーPeople / Life Innovator Jan. 30, 2020
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People / Life Innovator Jan. 14, 2020
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第3回 「逃げ込める喫茶店へ」
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割People / Life Innovator Oct. 17, 2019
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People / Life Innovator Aug. 5, 2019
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第1回 「珈琲の表現」とは？
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割People / Life Innovator Jun. 6, 2019
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第6回 「食べるを“ど”真ん中に。これからの団欒。」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。People / Life Innovator May. 16, 2019
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第5回 「暮しが仕事、仕事が暮し。食と職のエコ・システム。」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。People / Life Innovator Mar. 4, 2019
MEETUP / REPORT
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D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈秋編〉開催！Meetup / Report Jan. 27, 2020
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Meetup / Report Jan. 16, 2020
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赤身肉の魅力を知り尽くす
「いわて短角牛」肉焼きLIVE ! 開催レポートMeetup / Report Dec. 27, 2019
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プロと一緒にパルマハムの本来のおいしさを知る MEETUP開催
Meetup / Report Dec. 23, 2019
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「いわて羊の可能性」MEETUPレポート
“地域を守る農業モデル”を知る、味わう。Meetup / Report Dec. 12, 2019
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D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈夏編〉開催！Meetup / Report Oct. 21, 2019
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「パオロ・マッソブリオのイタリア20州旨いもの案内」緊急MEETUPレポート
「日本に輸入してほしい！」食材を一挙テイスティングMeetup / Report May. 9, 2019
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シリーズ「海と魚の今とこれから」キックオフMEETUPレポート
３つの立場から魚の今を語る。Meetup / Report Jan. 10, 2019
