群馬
群馬「VENTINOVE」竹内悠介さん
シンプルな材料と道具で作れる自家製アイテムを教わります。今回はカルボナーラをワンランクアップさせる塩漬け豚「パンチェッタ」です。
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Jan 10, 2023
食の根幹を手放さない農業を若手につなぐ
未来に届けたい日本の食材 ＃16 古代米
1990年、奥さんの病気をきっかけに、有機農業に乗り出した浦部修・真弓夫妻。日本の食文化を培ってきた稲作こそ大事と、環境保全型の農業に取り組んでいます。数々の困難を乗り越えながら、確固たる信念を貫く「古代米浦部農園」に、代表の真弓さんを訪ねます。
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May 06, 2022
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テタンジェと味わう、地方発ガストロノミーの今 福井・三国「望洋楼」
「福井の記憶につながる“素材感”」
Dec 22, 2022
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“ガストロノミーのエベレスト”で頂点に輝いた日本人シェフの新天地
福井「ル ジャルダン」堀内亮さん
Dec 22, 2022
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テタンジェと味わう、地方発ガストロノミーの今 静岡・修善寺「あさば」
「一期一会の旬の地のものと」
Dec 19, 2022
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【パン業界の働き方改革】パリのブーランジュリーの最新形は、17時開店！
Nov 21, 2022
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Nov 21, 2022
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山に生き、山を活かすシェフたち。世界が注視する“山岳地帯のガストロノミー”
Oct 31, 2022
