アラスカシーフード

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酒場で光る！SURIMIつまみの極意とは？
クリトモ×アラスカ産シーフード
酒場で光る！SURIMIつまみの極意とは？

組み合わせる食材で遊ぶ！ 栗原友（くりはらとも）さん 料理家。アパレル会社のPR等を経て2005年より料理家に。その傍ら築地「斎藤水産」で4年修業。酒場好きとしても知られ、2017年8月、浅草花やしき...

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2017.12.06

アラスカ産シーフード“スワップミート”ってなに？
アラスカ産シーフード“スワップミート”ってなに？
PART２　レシピを教える人　「vivo daily stand」 花本朗シェフ

★SWAP MEAT　スワップミートとは？ 肉のタンパク質を主体とした料理を魚介類のタンパク質に置き換えることをスワップミートと言います。魚介類は必須ビタミン、ミネラルが多く、飽和脂肪酸を含む脂肪やカ...

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2016.12.12

アラスカ産シーフード“スワップミート”ってなに？
アラスカ産シーフード“スワップミート”ってなに？
PART１　レシピを教える人「マルディグラ」和知徹シェフ

★SWAP MEAT　スワップミートとは？ 肉のタンパク質を主体とした料理を魚介類のタンパク質に置き換えることをスワップミートと言います。魚介類は必須ビタミン、ミネラルが多く、飽和脂肪酸を含む脂肪やカ...

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2016.12.06

サステイナブルの本場、アラスカでシーフードの新しい魅力に開眼！
サステイナブルの本場、アラスカでシーフードの新しい魅力に開眼！
～「マルディグラ」和知徹シェフのアラスカ訪問記～

食の世界でここ数年、よく耳にする「サステイナブル」。今も自給自足で暮らすアラスカ・エスキモーも存在するアラスカでは、自然保護や生態系の維持など、未来に「持続可能（サステイナブル）」かどうかを念頭におい...

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2015.12.19

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