山口
「和牛」と聞くと「黒毛」が思い浮かぶ。実際は「黒毛和種」「褐毛和種」「日本短角種」「無角和種」の４種がいる。褐毛和種と言えば「土佐あかうし」「くまもとあか牛」、日本短角種なら「いわて短角牛」が有名だが...
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2023.02.27
まき網船団 取締役社長 坪内知佳
日本の魚の流通が、一人の女性によって変化を始めている。その人の名は「萩大島船団丸」代表の坪内知佳さん。2012年、３船団60人の漁師たちと水産会社を設立し、魚の自家出荷を実現させた立役者だ。
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2022.11.28
柑橘いろいろ。それぞれの個性を見極めて
在来種を守ることと新品種への挑戦が未来をつくる
長門ゆずきちはカボスやスダチの仲間。山口県萩市上田万（かみたま／旧阿武郡田万川町）あたりでは、古くから庭先の果樹として植えられており、地元では「ゆずきち」とよばれていました。北前船が出入りしていた時代、万作（シイラ）の刺し身は必ずゆずきちを搾った醤油で食べたそうです。
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2016.06.25
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「神山まるごと高専」５年間全寮制の学生たちの給食に密着！
「究極の給食パンを求めて」最終回
2023.08.31
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“美食の聖地”バスクが“フードテックのシリコンバレー”を目指す理由
シリーズ・フードテック
2023.07.27
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「ユニバーサルベイクス」はなぜ強い？日本のパン職人、“ヴィーガンパン”を本気で考える。
2023.06.26
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2023.06.08
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2023.05.29
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ベランダで始める！ナチュラルに野菜を育てる「寄せ植えのコツ」
2023.05.22
