山口
「和牛」と聞くと「黒毛」が思い浮かぶ。実際は「黒毛和種」「褐毛和種」「日本短角種」「無角和種」の４種がいる。褐毛和種と言えば「土佐あかうし」「くまもとあか牛」、日本短角種なら「いわて短角牛」が有名だが...
Read More
...
2023.02.27
まき網船団 取締役社長 坪内知佳
日本の魚の流通が、一人の女性によって変化を始めている。その人の名は「萩大島船団丸」代表の坪内知佳さん。2012年、３船団60人の漁師たちと水産会社を設立し、魚の自家出荷を実現させた立役者だ。
Read More
...
2022.11.28
柑橘いろいろ。それぞれの個性を見極めて
在来種を守ることと新品種への挑戦が未来をつくる
長門ゆずきちはカボスやスダチの仲間。山口県萩市上田万（かみたま／旧阿武郡田万川町）あたりでは、古くから庭先の果樹として植えられており、地元では「ゆずきち」とよばれていました。北前船が出入りしていた時代、万作（シイラ）の刺し身は必ずゆずきちを搾った醤油で食べたそうです。
Read More
...
2016.06.25
- 1
-
2023.05.29
-
ベランダで始める！ナチュラルに野菜を育てる「寄せ植えのコツ」
2023.05.22
-
2023.05.15
-
【森グルメ】料理家・蓮池陽子さんの「森の生命、いただきます」
2023.05.01
-
【森グルメ】シェフが通う里山料理の第一人者「職人館」北澤正和さんの教え
2023.04.24
