JOURNAL / 連載 / 未来に届けたい日本の食材

ORGANIC KOMATSUNA
JAPAN [Gunma]
Japanese Ingredients for the World’s Top Kitchens #38
ORGANIC KOMATSUNA
ustainable, Organic, Healthy

Though the times are always changing,there are certain timeless ingredientsfrom Japan that will neve...

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2024.03.04

小松菜栽培を通して「食と農」の理想形を探る 有機栽培の小松菜
小松菜栽培を通して「食と農」の理想形を探る 有機栽培の小松菜
[群馬]未来に届けたい日本の食材 #38

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸應...

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2024.03.04

COUNTRY HARVEST SAUCES
JAPAN [Saitama]
Japanese Ingredients for the World’s Top Kitchens #37
COUNTRY HARVEST SAUCES
In Step with Local Growers

Though the times are always changing,there are certain timeless ingredientsfrom Japan that will neve...

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2024.02.08

農家との協力体制で育まれたオンリーワンの味 ソース
農家との協力体制で育まれたオンリーワンの味 ソース
[埼玉]未来に届けたい日本の食材 #37

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2024.02.08

山を守ることにもつながるカツオ節の伝統製法  本枯れ節
山を守ることにもつながるカツオ節の伝統製法  本枯れ節
[静岡]未来に届けたい日本の食材 #36

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2024.01.09

豊かな自然を守りながら、常に新しいチャレンジを 新品種の米
豊かな自然を守りながら、常に新しいチャレンジを 新品種の米
[岐阜]未来に届けたい日本の食材 #35

ある日、突然、米の新品種を発見する。そんな奇跡のようなことが起こって誕生した米が「龍の瞳」です。粒が大きく、香り、粘り、甘味が強く、食べ応えがある。でも栽培は難しい。そんな米を契約農家とともに作りなが...

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2023.12.07

虫がつくから甘く香る。無農薬だからこそ作れる紅茶 和紅茶
虫がつくから甘く香る。無農薬だからこそ作れる紅茶 和紅茶
[静岡]未来に届けたい日本の食材 #34

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2023.11.06

質の良い脂で「肉の芸術品」を次代へつなぐ 松阪牛
質の良い脂で「肉の芸術品」を次代へつなぐ 松阪牛
[三重]未来に届けたい日本の食材 #33

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2023.10.02

伝統製法を復活させ、国産原料でつなぐ 丸大豆醤油
伝統製法を復活させ、国産原料でつなぐ 丸大豆醤油
[埼玉]未来に届けたい日本の食材 #32

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2023.09.07

強い粘りが信条。蓮根を余すところなく食べ手に届ける。加賀蓮根
強い粘りが信条。蓮根を余すところなく食べ手に届ける。加賀蓮根
[石川]未来に届けたい日本の食材 #31

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2023.08.28

KAGA LOTUS ROOT (RENKON)
JAPAN [Ishikawa]
Japanese Ingredients for the World’s Top Kitchens #31
KAGA LOTUS ROOT (RENKON)
From Healthy Soil, Plenty of Protein and Fiber

Though the times are always changing, there are certain timeless ingredients from Japan that will ne...

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2023.08.28

日本の小麦にこだわって麺を作り続ける 自家製粉の麺
日本の小麦にこだわって麺を作り続ける 自家製粉の麺
[神奈川]未来に届けたい日本の食材 #30

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2023.07.03

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