JOURNAL / 連載 / 未来に届けたい日本の食材

SMOKE-CURED HAM
JAPAN ［Kanagawa］
Japanese Ingredients for the World’s Top Kitchens ＃41
SMOKE-CURED HAM
An Old-World Taste, with No Additives

Though the times are always changing, there are certain timeless ingredients from Japan that will ne...

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2024.06.10

過酷な自然環境の中で育まれる太陽の味 土佐文旦
過酷な自然環境の中で育まれる太陽の味 土佐文旦
［高知］未来に届けたい日本の食材 #40

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸應...

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2024.05.02

TOSA BUNTAN POMELOS
JAPAN ［Kochi］
Japanese Ingredients for the World’s Top Kitchens ＃40
TOSA BUNTAN POMELOS
A Taste of the Sun

Though the times are always changing, there are certain timeless ingredients from Japan that will ne...

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2024.05.02

高温山廃酛で、豊かな酸を持つ日本酒を醸す。 自然醸造の日本酒
高温山廃酛で、豊かな酸を持つ日本酒を醸す。 自然醸造の日本酒
［千葉］未来に届けたい日本の食材 #39

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸應...

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2024.04.01

NATURALLY BREWED SAKE
JAPAN ［Chiba］
Japanese Ingredients for the World’s Top Kitchens ＃39
NATURALLY BREWED SAKE
No Additives, No Agrochemicals

Though the times are always changing, there are certain timeless ingredients from Japan that will ne...

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2024.04.01

ORGANIC KOMATSUNA
JAPAN ［Gunma］
Japanese Ingredients for the World’s Top Kitchens ＃38
ORGANIC KOMATSUNA
ustainable, Organic, Healthy

Though the times are always changing,there are certain timeless ingredientsfrom Japan that will neve...

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2024.03.04

小松菜栽培を通して「食と農」の理想形を探る 有機栽培の小松菜
小松菜栽培を通して「食と農」の理想形を探る 有機栽培の小松菜
［群馬］未来に届けたい日本の食材 #38

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸應...

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2024.03.04

COUNTRY HARVEST SAUCES
JAPAN ［Saitama］
Japanese Ingredients for the World’s Top Kitchens ＃37
COUNTRY HARVEST SAUCES
In Step with Local Growers

Though the times are always changing,there are certain timeless ingredientsfrom Japan that will neve...

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2024.02.08

農家との協力体制で育まれたオンリーワンの味 ソース
農家との協力体制で育まれたオンリーワンの味 ソース
［埼玉］未来に届けたい日本の食材 #37

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2024.02.08

山を守ることにもつながるカツオ節の伝統製法 　本枯れ節
山を守ることにもつながるカツオ節の伝統製法 　本枯れ節
［静岡］未来に届けたい日本の食材 #36

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2024.01.09

豊かな自然を守りながら、常に新しいチャレンジを　新品種の米
豊かな自然を守りながら、常に新しいチャレンジを　新品種の米
［岐阜］未来に届けたい日本の食材 #35

ある日、突然、米の新品種を発見する。そんな奇跡のようなことが起こって誕生した米が「龍の瞳」です。粒が大きく、香り、粘り、甘味が強く、食べ応えがある。でも栽培は難しい。そんな米を契約農家とともに作りなが...

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2023.12.07

虫がつくから甘く香る。無農薬だからこそ作れる紅茶　和紅茶
虫がつくから甘く香る。無農薬だからこそ作れる紅茶　和紅茶
［静岡］未来に届けたい日本の食材 #34

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2023.11.06

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