JOURNAL / 連載 / 未来に届けたい日本の食材

山を守ることにもつながるカツオ節の伝統製法 　本枯れ節
山を守ることにもつながるカツオ節の伝統製法 　本枯れ節
［静岡］未来に届けたい日本の食材 #36

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2024.01.09

豊かな自然を守りながら、常に新しいチャレンジを　新品種の米
豊かな自然を守りながら、常に新しいチャレンジを　新品種の米
［岐阜］未来に届けたい日本の食材 #35

ある日、突然、米の新品種を発見する。そんな奇跡のようなことが起こって誕生した米が「龍の瞳」です。粒が大きく、香り、粘り、甘味が強く、食べ応えがある。でも栽培は難しい。そんな米を契約農家とともに作りなが...

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2023.12.07

虫がつくから甘く香る。無農薬だからこそ作れる紅茶　和紅茶
虫がつくから甘く香る。無農薬だからこそ作れる紅茶　和紅茶
［静岡］未来に届けたい日本の食材 #34

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2023.11.06

質の良い脂で「肉の芸術品」を次代へつなぐ　松阪牛
質の良い脂で「肉の芸術品」を次代へつなぐ　松阪牛
［三重］未来に届けたい日本の食材 #33

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2023.10.02

伝統製法を復活させ、国産原料でつなぐ　丸大豆醤油
伝統製法を復活させ、国産原料でつなぐ　丸大豆醤油
［埼玉］未来に届けたい日本の食材 #32

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2023.09.07

強い粘りが信条。蓮根を余すところなく食べ手に届ける。加賀蓮根
強い粘りが信条。蓮根を余すところなく食べ手に届ける。加賀蓮根
［石川］未来に届けたい日本の食材 #31

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2023.08.28

KAGA LOTUS ROOT (RENKON)
JAPAN ［Ishikawa］
Japanese Ingredients for the World’s Top Kitchens ＃31
KAGA LOTUS ROOT (RENKON)
From Healthy Soil, Plenty of Protein and Fiber

Though the times are always changing, there are certain timeless ingredients from Japan that will ne...

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2023.08.28

日本の小麦にこだわって麺を作り続ける　自家製粉の麺
日本の小麦にこだわって麺を作り続ける　自家製粉の麺
［神奈川］未来に届けたい日本の食材 #30

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2023.07.03

都市型酪農の理想的な在り方を具現化　乳製品
都市型酪農の理想的な在り方を具現化　乳製品
［兵庫］未来に届けたい日本の食材 #29

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2023.06.05

HONEY
JAPAN ［Tokyo］
Japanese Ingredients for the World’s Top Kitchens ＃28
HONEY
The Bee’s Knees

Though the times are always changing, there are certain timeless ingredients from Japan that will ne...

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2023.05.08

自然が作った最高のサプリメント　ハチミツ
自然が作った最高のサプリメント　ハチミツ
［東京］未来に届けたい日本の食材 #28

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2023.05.08

葉っぱで守りながら、美肌自慢の柑橘に　小夏
葉っぱで守りながら、美肌自慢の柑橘に　小夏
［高知］未来に届けたい日本の食材 #27

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2023.04.06

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