JOURNAL / 連載 / 中田英寿のクラフト生産者を巡る旅

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「日本酒」が映し出す、地域本来の姿。蔵元が描く菊池川流域の理想郷「産土」<br />
「日本酒」が映し出す、地域本来の姿。蔵元が描く菊池川流域の理想郷「産土」

【熊本】 中田英寿のクラフト生産者を巡る旅＃04

生物多様性の保全における水田や湿地の重要性が見直されるなか、地域性を生かした日本酒を志す造り手によって、昔ながらの米作り、酒造りが広がっています。

土地在来の品種米の活用や畑苗代、疎植一本植え、自然農法、馬耕・・・それによって育まれた米の味わいを生かす醸造。熊本「花の香酒造」蔵元・神田清隆さんは一連の取り組みを「十二農醸」と表現し、菊池川流域和水（なごみ）地区に元来備わっていた自然の営みを取り戻そうとしています。中田英寿さんが訪ねました。 

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2026.07.28

人間と自然をゆるやかにつなぐ、“漆の楽園”。漆の植樹活動「猪苗代漆林計画」
人間と自然をゆるやかにつなぐ、“漆の楽園”。漆の植樹活動「猪苗代漆林計画」
【福島】中田英寿のクラフト生産者を巡る旅 ＃03

戦後、減り続けたウルシの木。このままでは「採り尽くしてしまう」という危機感をもった３人の立場の異なる若者が、漆器産業の再興をかけて、福島・猪苗代町の耕作放棄地に漆を植え始めました。
「猪苗代漆林計画」のメンバーを、中田英寿さんが訪ねました。

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2026.05.08

「手当」の技術で、魚の未来はもっと拓ける。命をつなぐ魚屋「塩谷魚店」
「手当」の技術で、魚の未来はもっと拓ける。命をつなぐ魚屋「塩谷魚店」
【青森】中田英寿が案内する、クラフト生産者を巡る旅＃02　

魚の脊髄にワイヤーを通し、瞬時に神経を断つ「神経締め」。日本発の食技術「IKEJIME」として、世界に広がりをみせています。2020年、イギリスでは独自の認証制度「Ikejime Quality Ce...

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2026.04.16

個性か世界基準か。新・“ジャパニーズオリーブオイル”の味を探して。
個性か世界基準か。新・“ジャパニーズオリーブオイル”の味を探して。
【神奈川】中田英寿のクラフト生産者を巡る旅 ＃01

耕作放棄地だった神奈川・中井町の赤土にオリーブの木を根付かせたのは、大正時代から造園業を営み、地元サッカーチームを支え続けてきた「ファームビレッジ湘南」代表の眞壁潔さんと、妹のオリーブオイルソムリエ・市川和代さん。兄妹が目指すのは、スポーツと連携して生み出す“湘南らしい”オリーブオイルです。

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2025.11.18

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