America [New York]健康志向の高い飲酒家が注目！アルコール入りの“ハード・コンブチャ”
2023.01.12
text by Akiko Katayama / photograph by JuneShine
コンブチャ（Kombucha）とは“昆布のお茶”ではなく、お茶の葉、砂糖、乳酸菌、酵母で作ったモンゴル発祥とされる（諸説あり）発酵飲料。その健康的なイメージから、日本では1970年代に一時「紅茶キノコ」として話題を呼び、米国でも過去10年ほどの間にブームが到来。今では一般のスーパーやデリの棚には必ず置かれる商品になっている。
最近、健康志向の高い飲酒家の間で密かに注目を集めているのが、アルコール入りの“ハード・コンブチャ”だ。
通常のコンブチャには、発酵工程から生まれる0.5％前後のアルコールが含まれているが、米国の法律上は1.2％以下であれば一般飲料として販売されている。ハード・コンブチャは、使用する酵母や発酵期間を変えることでアルコールの含有量を高めたもので、そのアルコール度数はビールと同等の４～７％程度である。
「ジューン・シャイン（JuneShine）」は2018年、グレッグ・セラオ氏とフォレスト・デイン氏がカリフォルニアに創業した、環境にも身体にもより優しいアルコール飲料を求めるブランドで、オーガニック素材のみを使用することで人気を集めてきた。
試作品が知人の間で好評を得て、起業のきっかけになったという「ブラッドオレンジ・ミント」は、イタリア原産ブラッドオレンジ、ミント、ビーツのジュース、緑茶をブレンド。コンブチャ独特のさっぱりとした酸味が残る、カクテルさながらの味わいだ。現在では個性的なフレーバー約10種類を揃えており、「ホールフーズ・マーケット」他、大手の小売店での販売に加え、2022年12月にはブルックリンのウィリアムズバーグにタップルームもオープンした。
ジューン・シャインの勢いは、昨今のハード・コンブチャ人気を反映している。
（写真トップ）ジューン・シャインのハード・コンブチャは355mlの缶入り商品。個性的なフレーバーに加え、ビール好きを満足させる６％のアルコール度とより健康的なイメージが人気の理由。
◎JuneShine
https://juneshine.com/
＊１ドル＝132円（2022年12月時点）
