-
厳選した食材とスパイスを駆使し、伝統的なインド料理を独創的にアレンジしたモダン・インディアンを供するファインダイニングが点在するロンドン。最近では、スタイリッシュで肩肘張らない雰囲気をウリにした小皿料理のモダン・インディアンが街に台頭し、話題だ。
中でも注目を集めているのが、2015年10月にソーホーにオープンした「ホッパーズ」。「ホッパー」(現地名は“アーッパ”)は、米粉をココナッツミルクで溶いて発酵させた生地を焼いたスリランカのクレープのこと。生地の縁はパリパリ、中心部はモチモチとした食感、これを手でちぎってカレーや特製のチャツネ、サンバル(ココナッツのふりかけ)と共に食べる。その他、ボーンマロウ(骨髄)カレーやマトン・コロッケなど個性溢れるメニューが人気だ。
仕掛け人はミシュラン星付きの店を4軒構える、インド系レストラン起業家のK.セティー氏。今ロンドンで最も注目されている食業界のトレンドセッターであり、店頭に見られる長い行列がそれを証明している。
(『料理通信』2016年4月号/「ワールドトピックス」より)
◎ Hoppers
49 Frith Street, Soho, London W1D 4SG
☎ 非公開
12:00~14:30 、17:30~22:30
日曜休
www.hopperslondon.comtext by Yuka Hasegawa
JOURNAL / 世界の食トレンド
-
Norway [Oslo]
魚をもっと生活に。ノルウェー人を驚かせた“サーモンのミンチ”
May 19, 2022

-
Italy [Roma]
伊グルメ専門出版社ガンベロロッソが手掛ける社会支援プロジェクト
May 19, 2022

-
Peru [Lima]
ペルー気鋭の若手シェフが腕を振るう“おばあちゃんの店”
May 16, 2022

-
Spain [Madrid]
EU圏内最大のフカヒレ輸出国スペインが取り組む、サステナブルなサメ漁
May 16, 2022

-
America [New York]
“昭和のジャズ喫茶”をヒントに生まれた話題のリスニングバー
May 12, 2022

-
America [Oakland]
コロナ禍を味方に シリコンバレー出身者のアジア・フレンチベーカリー
Apr 21, 2022

-
Australia [Sydney]
多様性のあるコミュニティを目指して、女性ブリュワーの挑戦
Apr 18, 2022

-
German [Speyer]
午後2時半開店。ドイツでパン職人の働き方改革進行中
Apr 18, 2022

JOURNAL / 世界の食トレンド
-
Norway [Oslo]
魚をもっと生活に。ノルウェー人を驚かせた“サーモンのミンチ”
May 19, 2022

-
Italy [Roma]
伊グルメ専門出版社ガンベロロッソが手掛ける社会支援プロジェクト
May 19, 2022

-
Peru [Lima]
ペルー気鋭の若手シェフが腕を振るう“おばあちゃんの店”
May 16, 2022

-
Spain [Madrid]
EU圏内最大のフカヒレ輸出国スペインが取り組む、サステナブルなサメ漁
May 16, 2022

-
America [New York]
“昭和のジャズ喫茶”をヒントに生まれた話題のリスニングバー
May 12, 2022

-
America [Oakland]
コロナ禍を味方に シリコンバレー出身者のアジア・フレンチベーカリー
Apr 21, 2022

-
Australia [Sydney]
多様性のあるコミュニティを目指して、女性ブリュワーの挑戦
Apr 18, 2022

-
German [Speyer]
午後2時半開店。ドイツでパン職人の働き方改革進行中
Apr 18, 2022
