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「ヴィアンド&シェフ」は、2015年春に誕生した精肉店。オーナーは、三ツ星レストラン「ブラス」などで修業後、テレビの料理番組で活躍したバンジャマン・ダルノ氏。肉への愛情が高じ、精肉店をオープンした。
選りすぐりの肉や自家製のシャルキュトリー、惣菜が並ぶ注目店の隠れたヒット商品が、秋から提案している“バーガーキット”。オリジナルのミックススパイスで味付けした上質なパティ、ピマンデスペレットが香るキントア豚のベーコン、自家製のスパイシートマトソースと赤タマネギのピクルス、ノルマンディで育てられたサラダ菜、ブーランジュリー「リベルテ」が作るオリジナルバンズと、より選りの食材ばかり。ハンバーガーを作るのに必要な食材が全て入って9ユーロで販売する。
中火でじっくり火を通すパティは牛肉と脂の旨味に溢れ、こんがり焼いたベーコンは香り高い。バンズを軽くトーストし、全てを挟んでかぶりつくバーガーは、専門店に負けないおいしさで、家で本格的なバーガーが手軽に味わえる。
（『料理通信』2016年3月号／「ワールドトピックス」より）
◎ Viande & Chef
38 rue de Lancry 75010 Paris
☎ +33-9-81-87-01-30
10:00～14:00 16:00～20:00
日曜、月曜休
text & photograph by Yukino Kano
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