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魅力的なワインレストランが多々あるパリに、ワインラヴァー垂涎の新店が誕生した。「タイユヴァン」「ル・ブリストル」でシェフソムリエを務めた名ソムリエのマルコ・ペルティエが、人気レストラン「ル・パサージュ」で活躍していたヤコポ・ショメルとタッグを組んでオープンした「ヴァントル」だ。
約15000本を擁するワインコレクションは、20年来マルコが個人的に集めてきたもの。名門シャトーのヴィンテージがずらりと揃うのはもちろん、若手注目生産者のワインも豊富で、大充実のワインリストになっている。ワイングラスにもこだわり、ワインの魅力を最大限引き出し楽しませてくれる。
イタリアの血が混ざるヤコポの料理は、イタリアとフランスの厳選食材の風味を生かしたシンプルかつ個性を感じる味。カウンターでグラスワイン&一皿を楽しむもよし、飲み仲間と貴重な1本を開けるもよし。トップソムリエのサービスの下、ワインと料理を心ゆくまで堪能できるとびきりの空間だ。
（『料理通信』2017年3月号／「ワールドトピックス」より）
◎ Vantre
19 rue de la Fontaine au Roi 75011 Paris
☎ +33.（0）1.48.06.16.96
12:00～14:00、20:00～22:00
土、日曜休
text by Yukino Kano
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