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France[Paris]

パリジェンヌを虜にするヘルシーなコロンビア料理

Nov 14, 2019

  • テレビの料理番組で人気になり、パリと郊外に5軒のレストランを持つ、コロンビア出身のホアン・アルベレアス。ひときわ人気の最新店「ヴィダ」のテーマは、食材のビタミンやミネラルを最大限生かしたヘルシー料理だ。       

    冷たいメロンスープはイチゴとキュウリでアクセントを(12ユーロ)。トウモロコシ粉の薄焼きパンでスパイシーな鶏胸肉とトマトマリネ、ハーブを巻いたコロンビア風サンドイッチ(15ユーロ)など、生の野菜やハーブを多用し、魚介はプランチャ(鉄板)でさっと焼くなど、食材本来の魅力を大切にした料理が並ぶ。

    このコンセプトに寄与しているのは、ホアンのパートナーであるローリー・ティルマン。数年前にミス・フランスに輝いたスポーツジャーナリストで、サーフィンやボクシングに長け、スポーツとダイエットのレシピ本も出版するヘルシーライフの専門家として、「ヴィダ」の料理アドバイスをしている。料理と健康のプロカップルならではのおいしくヘルシーな料理に、パリジェンヌは夢中だ。

    (『料理通信』2019年10月号/「ワールドトピックス」より)

    ◎ Vida
    49 rue de l'Echiquier 75010 Paris
    ☎+33.(0)1.48.00.08.28
    12:00~14:30、19:30~22:30
    日曜、月曜休

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