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2020.06.05

新型コロナウイルスの感染拡大は日々深刻さを増し、3月下旬、厳しい外出制限が発表された英国。国内の飲食店は営業停止を余儀なくされ、飲食業界は現在前代未聞の危機に瀕している。 そのような状況下、食業界が団...

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2020.05.25

「予約が満杯なのに皿洗いが急に病欠！」そんな飲食店のピンチを救うシステムが「サイドギグ」だ。同ウェブサイトに登録した飲食店と求職者をマッチさせる仕組みで、長期雇用に伴う手間をなくし、双方のニーズを素早...

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2020.05.25

共存可能をモットーにワイン造りを心がけるボデガは昨今では珍しくない。中でも今年150周年の歴史を誇る、カタルーニャ州ビジャフランカ・デ・ペネデスの「ファミリア・トーレス」は、5世代に渡る現場での経験か...

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2020.05.25

昨今のミクソロジーブームの影響もあり、イタリアではクラフトジンの登場が相次いでいる。トスカーナのメーカー「レヴァンテ・スピリッツ」はテロワールに注目し、トスカーナ産素材100％のロンドン・ドライ・ジン...

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2020.05.11

2020年1月、レアール地区にリニューアルオープンした「レピ・ドール」は、1930年代のリヨンのブション（大衆食堂）スタイルを守るビストロ。オーナーはガストロノミー店など5軒を擁しパリ料理界を牽引する...

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2020.05.11

2019年11月21日、ベルギーの学校で、非営利団体グッドプラネット・ベルギー主催の「ごみゼロ活動」が行われた。この日生徒たちは、包装紙やペットボトルを捨てないよう、昼食は弁当箱で、飲み物は水筒に入れ...

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2020.05.11

ひどい森林火災で被害を受けた夏がやっと終わったニューサウスウェールズ州南部。ワインで有名なリベリナで、ハチミツの副産物である蜜蝋で再利用可能なフードラップを作る小さなビジネス「バンブルビー・ラップ」が...

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2020.05.11

『ジュビリー（祝典）』は、過去200年間アフリカ系アメリカ人の食のプロ達が記録してきた料理とその歴史的背景に光を当てた料理本。2019年秋に出版されるや、ニューヨーク・タイムズによるベスト料理本選に名...

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2020.05.11

近年のワインバーのオープンラッシュには目をみはるものがある。約5年前、自然派ワインバーの頭角から始まり、最近ではアンフォラ熟成のワインに焦点を当てた店やポルトガル産ワインを中心にした店など、明確なコン...

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2020.05.11

1949年創業の「エナコ」は、国内の合法コカ農家が栽培するコカの葉と副産物の商業化を担う、ペルーで唯一の国営コカ企業。 アンデス世界で数千年にわたり神々や祖先に捧げられてきたコカの葉は、その歴史的・伝...

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2020.05.11

ミラノの中心、ドゥオーモ広場とガッレリーアに面した創業1915年の老舗カフェ「カンパリーノ」がリニューアルオープン。敏腕シェフのダヴィデ・オルダーニとコラボしたことでも話題である。 目を引くのが、オル...

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2020.05.07