text by Akiko Ganivet コロナ禍のロックダウン中、料理に凝るオージーが増えたが、サワードウパン作りにハマった人も少なくない。パン好きの次のターゲットは「SHOKUPAN（食パン）」...

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2021.08.23

text & photograph by Sayaka Miyamoto レストランガイドや、フード専門の月刊誌やウェブサイトで知られるガンベロ・ロッソ社から、2021年７月１日、イタリア初の...

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2021.08.23

text by Keiko Harada 料理学校で講師を務めていたパルミロ・オカンポ（Palmiro Ocampo）氏は、実習中に出る大量の食品廃棄物に着目。大学の専門家と連携して廃棄部分に含まれる...

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2021.08.19

text by Sakurako Uozumi / photograph by Laurent Dupont パリ１区レアール地区に位置する「ブルス・ド・コメルス（Bourse de Commerce...

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2021.08.16

text by Hideko Kawachi / photograph by Joanna Nottebrock ドイツの社員食堂は長らく味や栄養は二の次で、「肉中心」で「安価」ならよしとされてきた。...

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2021.08.12

text by Kuniko Yasutake / photograph by Restaurant After Hours 2021年７月現在、州人口の６割強が新型コロナワクチン接種済みのロードアイ...

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2021.08.06

text by Sakiko Jin / photograph by Niklas Nyman / Visit Sweden スウェーデン観光局「ヴィジット・スウェーデン（Visit Sweden）」...

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2021.08.06

text by Asaki Abumi 北欧のスペシャルティコーヒー業界を牽引するティム・ウェンデルボー（Tim Wendelboe）。彼のカフェにも、2020年、パンデミックは容赦なく襲い掛かった。...

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2021.07.26

text by Manami Ikeda ロックダウン下にあったフィレンツェで、2021年春、初のチーズ専門店がオープンした。それまでこの街でチーズを買うとなると、スーパーか食料品店で大規模生産品を買...

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2021.07.19

text by Akiko Katayama ニューヨークの象徴といえば地下鉄。22の路線が24時間市内をくまなく走り、１日平均550万人が利用する、市民の大動脈といえる存在だ。しかしその機能は人々の...

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2021.07.15

text by Rie Suzuki 従業員や利用客のコロナワクチン接種の有無により、飲食店への規制を段階的に緩和している香港。パンデミック収束に向かい街は活気を取り戻し、新店も続々とオープンしている...

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2021.07.15

text by Yuki Kobayashi 世界的にも有名なリオハワイン。リオハ原産地呼称（DOP）認定地域は、リオハ州68％、ナバーラ州12％、バスク州20％と３つの州にまたがり、３つの地域に分か...

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2021.07.12