text by Rie Suzuki 従業員や利用客のコロナワクチン接種の有無により、飲食店への規制を段階的に緩和している香港。パンデミック収束に向かい街は活気を取り戻し、新店も続々とオープンしている...

Read More ...

2021.07.15

text by Yuki Kobayashi 世界的にも有名なリオハワイン。リオハ原産地呼称（DOP）認定地域は、リオハ州68％、ナバーラ州12％、バスク州20％と３つの州にまたがり、３つの地域に分か...

Read More ...

2021.07.12

text by Yukino Kano 2021年５月19日、フランスの飲食店に賑わいが戻った。昨年10月末から半年以上続いていた飲食店営業禁止（テイクアウト、デリバリーは可）がついに解除され、テラス...

Read More ...

2021.07.08

text by Yuka Hasegawa ロックダウン完全緩和の最終段階に入り、2021年５月中旬から飲食店の店内営業が再開したイングランド。パンデミックの収束を待ちかねていたかのように、ロンドン内...

Read More ...

2021.07.08

text by Sakiko Jin スウェーデン１、２位の規模で展開するスーパーマーケット「コープ（Coop）」。取り扱う商品に原材料表記を義務付け、世間を驚かせたのは約75年前になるが、今回もまた...

Read More ...

2021.06.21

text & photograph by Kuniko Yasutake 2018年春、ボストン近郊のミニ・フードホールで開店した「ブエナス（BUENAS）」は、南米食文化の多様性を味わえる店...

Read More ...

2021.06.21

text by Akiko Ganivet 酪農国家オーストラリアでも動物愛護を謳うヴィーガンは増加中だが、乳製品だけはやめられないという人は少なくない。アニマルウェルフェア（動物福祉）に配慮した牛乳...

Read More ...

2021.06.21

text by Sakurako Uozumi コロナ禍以降フランスの飲食業界には、工夫を凝らしたサンドイッチをはじめ、新顔ファストフードが続々と出現している。 2021年１月、北マレにオープンした「...

Read More ...

2021.06.17

text & photograph by Mika Hisatani 新型コロナウイルスの影響によりデリバリーやテイクアウトが定着しつつある中、パスタを使った新しいストリートフードが続々と誕生...

Read More ...

2021.06.17

text by Keiko Harada / photograph by El Tridente sabor divino デリバリーの拡充とオープンスペースの確保に生き残りをかけるリマのガストロノミ...

Read More ...

2021.06.14

text & photograph by Hideko Kawachi 新型コロナウイルスの感染拡大防止対策で、長く「休業」を強いられていたドイツの飲食業界。2020年末からドイツ全土ではテイ...

Read More ...

2021.06.14

text by Yuka Hasegawa / photograph by The Uncommon この１年間の数回に及ぶロックダウンを経て、段階的な規制解除が始まったイングランド。2021年４月1...

Read More ...

2021.05.31