text by Sakiko Jin スウェーデン１、２位の規模で展開するスーパーマーケット「コープ（Coop）」。取り扱う商品に原材料表記を義務付け、世間を驚かせたのは約75年前になるが、今回もまた...

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2021.06.21

text & photograph by Kuniko Yasutake 2018年春、ボストン近郊のミニ・フードホールで開店した「ブエナス（BUENAS）」は、南米食文化の多様性を味わえる店...

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2021.06.21

text by Akiko Ganivet 酪農国家オーストラリアでも動物愛護を謳うヴィーガンは増加中だが、乳製品だけはやめられないという人は少なくない。アニマルウェルフェア（動物福祉）に配慮した牛乳...

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2021.06.21

text by Sakurako Uozumi コロナ禍以降フランスの飲食業界には、工夫を凝らしたサンドイッチをはじめ、新顔ファストフードが続々と出現している。 2021年１月、北マレにオープンした「...

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2021.06.17

text & photograph by Mika Hisatani 新型コロナウイルスの影響によりデリバリーやテイクアウトが定着しつつある中、パスタを使った新しいストリートフードが続々と誕生...

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2021.06.17

text by Keiko Harada / photograph by El Tridente sabor divino デリバリーの拡充とオープンスペースの確保に生き残りをかけるリマのガストロノミ...

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2021.06.14

text & photograph by Hideko Kawachi 新型コロナウイルスの感染拡大防止対策で、長く「休業」を強いられていたドイツの飲食業界。2020年末からドイツ全土ではテイ...

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2021.06.14

text by Yuka Hasegawa / photograph by The Uncommon この１年間の数回に及ぶロックダウンを経て、段階的な規制解除が始まったイングランド。2021年４月1...

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2021.05.31

text & photograph by Asaki Abumi 今や気候問題を気にかける若者世代の顔となった環境活動家グレタ・トゥーンベリさんは、スウェーデン出身だ。彼女の活動は首都ストック...

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2021.05.27

text by Yukino Kano / photograph by Ecole des vins de Bourgogne ブルゴーニュワインの中心地ボーヌにある「ブルゴーニュワイン学校」。世界中...

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2021.05.27

text by Akemi Yoshii 紀元前より蒸溜酒造りが行われていたというインドにも、クラフトジンブームが到来。意欲的な蒸溜所が数多く生まれ、インド産ジン革命と呼ばれている。ただ、取り扱いは産...

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2021.05.24

text by Akiko Katayama ６万軒以上のカフェが存在し、１人１日平均2.7杯コーヒーを飲むという米国で、シェアする焙煎施設「シェアド・ロースティング」が話題だ。 自らカフェの経営経験...

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2021.05.20