3000軒以上のアイスクリーム・ショップが存在するニューヨーク。各店が創意を競う中、ひときわ個性を発揮しているのが「ティプシー・スクープ（Tipsy Scoop）」だ。“ひとすくいのほろ酔いアイスクリ...

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2024.07.16

ドイツで流行中の地産地消レストラン。ジャガイモ以外の野菜や果物の大半を輸入に頼っている寒冷な気候のドイツで、その土地で取れる旬の食材のみを使って料理することはかなりの制限がある。しかし、シェフたちはそ...

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2024.07.11

空港で古着を売る。そんな新しい発想がフィンランドで実現している。ヘルシンキ空港に2023年８月オープンした「リラブ（Relove）」では、センスのよい古着のセレクションだけではなく、ベジタリアンフード...

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2024.07.11

2024年６月10日、英国レストラン業界で権威のある「ナショナル・レストラン・アワーズ」が発表され、ナイジェリア系シェフ、アデジョケ・バカレ（Adejoke Bakare）氏が“シェフ・オブ・ザ・イヤ...

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2024.07.01

近年、アジアで存在感を増すインド人旅行者。インド経済の成長に伴い、中間所得者が増加したことで外国旅行需要が拡大されたと考えられ、特に若年層の旅行者が増えている。2019年のインド観光省の統計によれば、...

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2024.06.24

各家庭で代々受け継がれてきたレシピの保存方法は様々だ。ボロボロになったノートを新たに書き直したり、バインダーで綴じたり。現代なら携帯やコンピューターにクリック一つで保存といったところか。 スウェーデン...

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2024.06.20

世界的なカカオの高騰がイタリアのチョコレート業界を震撼させている。イタリアの製菓業界専門ウェブサイト「ドルチェサラート（DOLCESALATO）」によれば、2024年、イタリアで販売されたイースターエ...

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2024.06.17

チョコレートの原料となるカカオ豆は、赤道付近の熱帯地域で栽培されているカカオの実から採取される。豆以外は有効利用されないのが常で、廃棄処分となるのは果実の約７割。その年間総量は1000万トンにも及ぶ。...

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2024.06.17

非営利団体「Secours populaire francaise（フランス民衆救済）」*によれば、昨今のインフレの影響で３食のうちの１食を抜くフランス国民が15％に上ったという。原材料、光熱費、人件...

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2024.06.13

2024年４月上旬、シドニー中心部から南西に車で１時間の移民の街ラケンバの駅前は、夕方から早朝３時まで相当な賑わいを見せていた。毎年１カ月のラマダンの期間中、日中の断食を終えたイスラム教徒たちが、日暮...

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2024.06.13

ドイツパンと言えば、噛み締めるほどに穀物の味や香りが立つ、しっかりした食感が特徴。しかし近年、ふんわりしっとりした「SHOKUPAN（食パン）」がじわじわ流行中だ。

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2024.05.30

日本で選挙が話題に上ると、「雇用」「景気」「外交」などにフォーカスが当たるが、北欧では加えて「学校政策（School politics）」が同じくらいに大事な争点として持ち上がる。教育を受ける小学生か...

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2024.05.27