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ルーフトップバーから、隠れ家的なバーまで、個性的な店がひしめくシンガポール。その激戦区で昨年開業した「アトラス・バー」は、アールデコを基調とした開放感溢れる店内と、世界屈指のジン・コレクション、定番カクテルに捻りを加えたスタイルで注目される話題店。
シャンパンビネガーを効かせたシグニチャー・カクテル「アトラス・マティーニ」の他、洗練されたノンアルコール・カクテルにも定評がある。人気の秘密は、店特製のコーディアル。ジュニパーベリー、コリアンダーシードなど、ジン特有の風味をもたらす原料から抽出され、ベースのスピリッツに代わる役割を担う。本来スミレ色のリキュールを使うカクテル「アビエイション」には、青い花びらのバタフライピーとラベンダーを煮出した色素を使い、華やかな彩りを添えている。
最近では、宗教や健康上の理由に加え、商談で利用する常連客からのニーズもあるという。ノンアルコール・カクテルは、あらゆる人が楽しめる新カテゴリーとして確固たる地位を築き上げている。
（『料理通信』2018年4月号／「ワールドトピックス」より）
◎ ATLAS BAR
Parkview Square, 600 North Bridge Road, Singapore 188778
☎+65-6396-4466
10:00～翌1:00（金曜～翌2:00 、土曜15:00～翌2:00）
日曜休
アビエイション（ノンアルコール） 12 シンガポールドル
http://atlasbar.sg
text by Eri Sasaki
photograph by ATLAS BAR
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