食べものがいちばんの環境問題。“捨てないパン屋”の軌跡
2021.10.18
パンのロスを一切出さない“捨てないパン屋”、広島「ドリアン」の田村陽至シェフが綴る、パン作りを巡る“これまで”と“これから”。「捨てないパン屋の挑戦 しあわせのレシピ」（井出留美著／あかね書房刊）が刊行されました。
小学生の頃、大好きな裏山が伐採された時に感じた胸の痛み、ロスが生じざるを得ない実家のパン屋への複雑な想い。そして自分が求めるパンを探した日本やフランスでの修業、モンゴルで出会った「いのち」を余すところなく食べる食文化・・・。すべての経験を糧にして、田村さんは自分だけのパンの形を見つけます。著者は国内外の食品ロス削減に取り組むジャーナリスト、井出留美さん。やさしく語りかけるような文章は、子どもから大人まで素直に体に沁みてきます。
-
京都・下鴨茶寮「おせち2026」全12種類が発売。創業170年の老舗が届ける祈りの重。
2025.11.23
-
11/16（日）開催！季節の恵みを味わう、小麦の祭典「麦フェス2025」
2025.11.11
-
信州と北陸の郷土色あふれる二段重おせちが「小布施 寄り付き料理 蔵部 銀座」から登場
2025.11.01
-
京都・下鴨茶寮「おせち2026」全12種類が発売。創業170年の老舗が届ける祈りの重。
2025.11.23
-
11/16（日）開催！季節の恵みを味わう、小麦の祭典「麦フェス2025」
2025.11.11
-
信州と北陸の郷土色あふれる二段重おせちが「小布施 寄り付き料理 蔵部 銀座」から登場
2025.11.01
-
「パレスホテル大宮」の朝食ブッフェがリニューアル。“できたて”メニューが豊富に。
2025.10.30
