近年様々な国際コンテストで受賞し、注目を浴びる国産オリーブオイル。中でも国産オリーブ発祥の地といわれる香川県の高松市に位置する「澳（おき）オリーブ」のオリーブオイルは2018年「JOOP国際オリーブオ...

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2022.08.23

砂糖や甘味料を販売する「パールエース」より、北海道の南幌町と遠軽町で収穫された農薬不使用のビーツを丸ごと乾燥させた「ドライビーツチップ」が発売されました。商品開発に関わったのは、『ビーツ、私のふだん料...

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2022.08.22

東日本大震災で大きな被害を受けた地域の一つ、宮城県石巻と牡鹿半島を舞台に、様々なジャンルのアーティストが地元の人々と共に繰り広げる総合芸術祭「リボーンアート・フェスティバル2021-2022[後期]」...

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2022.08.18

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2022.08.16

本場、四川の伝統の技と味を、忠実に伝えるレストランとして高い支持を得る「飄⾹（ピャオシャン）」グループオーナーの井桁良樹シェフ。本店の老朽化に伴い、広尾に移転した新店では心機一転、料理人としてさらなる...

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2022.08.04

昨年８月にスタートしたザ・リッツ・カールトン京都の「シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue」が１周年を迎える。毎回、ゲストに合わせたテーブルを用意するエグゼクティブ イタリアン シェ...

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2022.08.01

夏休み中の小学生を対象としたレシピコンテスト「第27回ハットリ・キッズ・食育・クッキングコンテスト」が今年も開催されます。今年のテーマは、「我が家のコロナ対策と免疫づくりに“パワフル朝ごはん”」。 全...

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2022.07.27

昔ながらの馴染みのある郷土料理「すいとん」を自家製ファストフードとして着目し、１冊丸ごとすいとんレシピを掲載した『粉100、水50でつくる すいとん』（minokamo著＼技術評論社刊）が発売されまし...

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2022.07.22

フランス・ブルゴーニュ地方北部で単一ブドウ品種、シャルドネから造られる白ワイン「シャブリ」。４種のアペラシオンで構成されるシャブリのもつ多様性や多彩な味わいを、聴覚、嗅覚、味覚から感じ取り、シャブリワ...

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2022.07.21

豪雨による自然災害が心配されるシーズン、日本災害食学会主催の学術大会がウェビナー形式で８月６日（土）に開催されます。 災害時の食と栄養における研究の第一人者である笠岡（坪山）宜代さんを大会長に、「歴史...

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2022.07.19

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2022.07.13

日本最大級の製菓・製パン材料、器具専門店として創業103年の富澤商店が、2022年７月１日（金）に新しいロゴをあしらい、そごう横浜店をリニューアルオープンしました。 新たにレンタルキッチンスペース「T...

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2022.07.12