Photographs by Masahiro Goda,text by Reiko Kakimoto 商標登録）という野菜の花で作った食べられるブーケ。どちらも、三水さんの命名です。 「西洋野菜とい...

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2016.08.01

Photographs by Masahiro Goda,text by Reiko Kakimoto 産直システムを維持できる理由 目指したのは、「できる限り完熟の状態で届ける」こと。産直は適した方...

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2016.08.01

text by Reiko Kakimoto 「レストランに入ってみて、自分ひとりでは満足のいく調理とサービスをこなすのは無理、ということに気づかされた。料理の道を目指すのを辞めました」 広く、短く、...

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2016.08.01

Photographs by Masahiro Goda,text by Reiko Kakimoto 化、顧客（パティスリー、レストラン）はリストを見て、三水さんに発注します。三水さんは生産者へ顧客...

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2016.08.01

仕事年表 1971年 ・千葉県生まれ。 1994年 ・大学卒業。空間プロデュースの企画営業で、店舗プランニングなどを学ぶ。 1995年 ・東京デザインセンターに転職。フードコーディネータースクールに通...

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2016.07.01

変革期、成長期、安定期、成熟期を繰り返しながら、文化や伝統を作っていくことが大切だと思うのです。 私の仕事は、ある意味で、成長期に入るためのきっかけ作りです。 3年という区切りの中で、互いに緊張感を持...

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2016.07.01

photograph by Atsushi Yamahira そんな素朴な風景に、ビシッと隙のないモダンなデザインのパッケージは似合わない。 だから特別なことはしませんでした。ただ、人に差し上げたら、...

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2016.07.01

Photograph by Masahiro Goda その時にふと、『これが本当に私のやりたい仕事なのかな』と」。 豊かさの多様性を知る そんな中、奥村さんの食に対する向き合い方に、大きな気付きを与...

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2016.07.01

photograph by Atsushi Yamahira 食べ物の、味以外の価値 「しかし」、フードディレクターの奥村文絵さんは、言います。 「食べ物の価値は、味“だけ”ではないと思っています」 ...

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2016.07.01

仕事年表 1991年 ・早稲田大学第一文学部卒業。（株）ジェイアール東日本企画に就職。 1995年 ・イタリアへ初旅行 フィレンツェ、ミラノ、トスカーナを巡り、リボッリータに出会い郷土料理の奥深さに目...

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2016.06.01

柴田さんは今年に入り、肩書きを「フードナビゲーター」に変えました。以前、フリーランスの時代は原稿を書く、ワークショップをする、生産者を売り場に繋げる、様々なコミュニケーション方法をとっていくことから「フードコミュニケーター」としていました。

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2016.06.01

日本に帰国してからの仕事は、ギリギリまで考えていなかったという柴田さん。しかしそこに渡りの船、バンタングループから仕事の依頼が来たのです。

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2016.06.01