photograph by Atsushi Yamahira 食べ物の、味以外の価値 「しかし」、フードディレクターの奥村文絵さんは、言います。 「食べ物の価値は、味“だけ”ではないと思っています」 ...

Read More ...

2016.07.01

仕事年表 1991年 ・早稲田大学第一文学部卒業。（株）ジェイアール東日本企画に就職。 1995年 ・イタリアへ初旅行 フィレンツェ、ミラノ、トスカーナを巡り、リボッリータに出会い郷土料理の奥深さに目...

Read More ...

2016.06.01

柴田さんは今年に入り、肩書きを「フードナビゲーター」に変えました。以前、フリーランスの時代は原稿を書く、ワークショップをする、生産者を売り場に繋げる、様々なコミュニケーション方法をとっていくことから「フードコミュニケーター」としていました。

Read More ...

2016.06.01

日本に帰国してからの仕事は、ギリギリまで考えていなかったという柴田さん。しかしそこに渡りの船、バンタングループから仕事の依頼が来たのです。

Read More ...

2016.06.01

大学卒業後は、広告代理店に勤務。営業局でクライアントの広告や媒体計画を提案したり、媒体局では新規媒体の開発などの仕事をしていました。食への興味はもっぱらプライベートなもの。

Read More ...

2016.06.01

「フードリテラシー」という言葉を聞いたことがありますか？　一つの食べ物には、たくさんの情報が詰まっています。その食べ物が食されてきた地域や歴史、文化。野菜や果物であれば、品種、産地の土壌や気候風土、栽培法、旬etc.

Read More ...

2016.06.01

仕事年表 1968年 ・東京都杉並区生まれ。 1985年 ・「銀座ソニープラザ」でアルバイトを開始。 1992年 ・（株）トーイズに就職。横浜「ブリキのおもちゃ博物館」館長、北原照久氏のもとでの店舗研...

Read More ...

2016.05.01

photograph by Masahiro Goda 付いていて、これこそ家族の宝物であり、自分のルーツだと感じました」。 ありそうでなかった仕事 また、エミール・アンリの営業時代、頻繁に自宅で開催...

Read More ...

2016.05.01

photograph by Masahiro Goda photograph by Yasunari Arai さらにもう一つ、エミール・アンリの特徴は、耐熱性や熱伝導性、保温力に優れているため、加熱...

Read More ...

2016.05.01

photograph by Masahiro Goda 海外の暮らしに対する憧れ 海外の生活雑貨に対する憧れが芽生えたのは幼少期。母親の影響で、『奥様は魔女』や『世界の料理ショー』など、海外番組をよく...

Read More ...

2016.05.01

photograph by Masahiro Goda 道具選びの水先案内人 しかし言い換えれば、使ってみないと品質の良し悪しはなかなかわかりません。 また料理道具は、基本的なものであるほど、一度買っ...

Read More ...

2016.05.01

仕事年表 1979年 ・鈴木鉄平さん、山代徹さんとも神奈川県横浜市青葉区に生まれる。 1995年 ・高校で二人が出会う。部活もアルバイトも一緒の生活が３年間続く。「いいことも悪いことも全部一緒にしてい...

Read More ...

2016.04.01