て流通させるにはプロの猟師の知恵と経験を必要とするのです。 そのため、国産ジビエを使うレストランでは、１）ジビエ肉専門の流通業者から仕入れるか、２）猟師と専属契約をして直送、３）あるいは自ら狩猟免許を...

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2016.03.01

仕事年表 1972年 ・神奈川県で生まれる。料理と古物が好きな祖母と母のもとで育つ。幼少期からピアノを習う。 1992年 19歳 ・武蔵野音楽大学ピアノ科に進学。 1993年 20歳 ・鎌倉のフランス...

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2016.02.01

Photograph by Chie Furusawa Photograph by Chie Furusawa この時代のものには珍しく、ぽってりと田舎風のオーバル皿。 模様のような貫入と独特なこの黄...

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2016.02.01

Photograph by Masahiro Goda 口コミの力 イタリアに渡って2年後の2002年には、鎌倉の実家で知人を招いた小さな販売会を開くようになります。はじめは、祖母や母の友人たちを集め...

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2016.02.01

Photograph by Masahiro Goda 新天地へ おいしいもの好きが高じ、並行して在学中から鎌倉のイタリア料理店「ア・リッチョーネ」でもアルバイトをしていた古澤さん。店で食べさせてもら...

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2016.02.01

Photograph by Chie Furusawa Photograph by Chie Furusawa 800年代の食卓が目に浮かぶも、 チューリップを飾りたいな、と春が楽しみなトスカーナのピ...

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2016.02.01

仕事年表1992年（20歳）・南山短期大学英語科卒業。半年後に渡米、語学学校を経て、ビジネススクールへ。ビジネススクールの卒業式1994年（22歳）・1年間限定の就労ビザを取得し、ホテルで働く。

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2016.01.01

Photographs by Masahiro Goda,Text by Kyoko Kita 「常に仕事のことを考える状態を楽しめないようなら、自営業は向いてないね」、「なんで無理にオンオフを切り替...

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2016.01.01

Photographs by Masahiro Goda,Text by Kyoko Kita 信頼できるチーム作り 「オフィス ムスビ」を特徴づけるのが、ニューヨークでの販路開拓を担うプロフェッショ...

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2016.01.01

Photographs by Masahiro Goda,Text by Kyoko Kita 「その時の出会いやひらめきによって、目の前に開けた道を、まず歩き始めてみる。目標から逆算する計画型ではな...

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2016.01.01

Photographs by Masahiro Goda,Text by Kyoko Kita １．事前手配 【1】　市場調査（消費者の嗜好・市場特性の把握） 【2】　輸出条件の確認（相手国の要求する...

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2016.01.01