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料理にもデザートにも使える「リュバーブのシロップ煮」
料理にもデザートにも使える「リュバーブのシロップ煮」
スローレシピ

材料をイチから用意し、時間をかけて、料理すること自体をゆっくりと楽しむ。それが“スローなレシピ”。時短とは真逆の価値観の先に、とびきりの味が待っています。今回はもうすぐ旬を迎えるリュバーブのシロップ煮...

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2024.06.13

食べるシチュエーションでレシピも売り方も変える
食べるシチュエーションでレシピも売り方も変える
東京・代々木公園「パス」後藤裕一

一度食べたら忘れない、「この人のお菓子をまた食べたい」と思わせるお菓子には、その人にしか描けない味の着地点と、おいしくなる原理原則が詰まっています。若手からベテランまで、６人のパティシエの人格のあるお...

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2024.05.07

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