生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わる連載「レスキューレシピ」。今回は、アジア系のスパイスを使った、カリッとジューシーな「スパイシークリスピーチキン」を紹介します。

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2025.10.09

塩蔵、乾燥、発酵・・・調理メソッド＆テクニックを身に着けて、普段買っている食べ物を一から作ってみると、自分で味を作る喜びや安心感を得られます。天日に干したり、発酵させたり、自然の力にゆだねるレシピは、...

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2025.10.09

普段買っている食べ物を、シンプルな材料と道具で作る「DIYレシピ」。今回は、スペインの屋台の定番「ポテトチップス」です。極薄切りで繊細かつ儚い食感がやみつきになります。

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2025.10.01

「いつも」と「もしも」をつなぐ“フェーズフリー”な食材の活用法を紹介する連載。今回はオートミールとナッツをたっぷり使った「オーツクッキー」です。栄養価が高く、朝食や小腹を満たすのにもおすすめです。

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2025.09.22

肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」を作る“プラントベース（Plant Based）”な調理法をシェフに教わります。今回は、フライパン一つで作れる「夏野菜のフリカント」。野菜のおいしさがぎゅっと詰まっています。

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2025.09.18

「いつも」と「もしも」をつなぐ“フェーズフリー”な食材の活用法を紹介する連載。今回はヒヨコ豆を使ったイスラエルの定番料理「フムス」です。スパイシーなトマト炒めとの相性が抜群です。

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2025.09.11

築150年の古民家を改修して完成したのは、古きイタリアの農家を思わせる空間。塩見奈々江さんの台所を訪ねました。

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2025.09.11

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース（Plant Based）”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身...

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2025.09.08

「いつも」と「もしも」をつなぐ“フェーズフリー”な食材の活用法を紹介する連載。今回は災害時など市販のパンが手に入らない時でも自宅で簡単に作れるパンレシピを教わります。

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2025.09.04

普段買っている食べ物を、シンプルな材料と道具で作る「DIYレシピ」。今回は、季節の果物にお茶やハーブを合わせて作る「漬け込み酒」です。奥行ある香りとコクが楽しめます。

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2025.09.01

肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」を作る“プラントベース（Plant Based）”な調理法をシェフに教わります。今回は、「インゲンとドライトマトの煮もの」。素朴で食べ飽きないおいしさが魅力です。

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2025.08.28

家庭での電気使用量が急増する夏。電気やガスを使わなくてもおいしく作ることができる「パワーオフ・レシピ」。今回は夏酒のアテにぴったりな「アボカドの味噌漬け」です。材料選びがおいしさのカギを握ります。

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2025.08.21