肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」を作る“プラントベース（Plant Based）”な調理法をシェフに教わります。今回は、フライパン一つで作れる「夏野菜のフリカント」。野菜のおいしさがぎゅっと詰まっています。

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2025.09.18

「いつも」と「もしも」をつなぐ“フェーズフリー”な食材の活用法を紹介する連載。今回はヒヨコ豆を使ったイスラエルの定番料理「フムス」です。スパイシーなトマト炒めとの相性が抜群です。

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2025.09.11

築150年の古民家を改修して完成したのは、古きイタリアの農家を思わせる空間。塩見奈々江さんの台所を訪ねました。

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2025.09.11

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース（Plant Based）”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身...

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2025.09.08

「いつも」と「もしも」をつなぐ“フェーズフリー”な食材の活用法を紹介する連載。今回は災害時など市販のパンが手に入らない時でも自宅で簡単に作れるパンレシピを教わります。

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2025.09.04

普段買っている食べ物を、シンプルな材料と道具で作る「DIYレシピ」。今回は、季節の果物にお茶やハーブを合わせて作る「漬け込み酒」です。奥行ある香りとコクが楽しめます。

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2025.09.01

肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」を作る“プラントベース（Plant Based）”な調理法をシェフに教わります。今回は、「インゲンとドライトマトの煮もの」。素朴で食べ飽きないおいしさが魅力です。

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2025.08.28

家庭での電気使用量が急増する夏。電気やガスを使わなくてもおいしく作ることができる「パワーオフ・レシピ」。今回は夏酒のアテにぴったりな「アボカドの味噌漬け」です。材料選びがおいしさのカギを握ります。

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2025.08.21

家庭での電気使用量が急増する夏。電気やガスを使わなくてもおいしく作ることができる「パワーオフ・レシピ」。今回は「ニンジンとネーブルオレンジのサラダ」。切り方を変えるだけで見た目も味わいも一変します。

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2025.08.14

台所は暮らしの中心を占める大切な場所。自宅であり、店でもある、土切敬子さんのキッチンを訪ねました。

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2025.08.12

家庭での電気使用量が急増する夏。電気やガスを使わなくてもおいしく作ることができる「パワーオフ・レシピ」。今回は、オープン以来連日満席が続く超人気ビストロに、ベーシックな「グリーンサラダ」を教わります。

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2025.08.07

普段買っている食べ物を、シンプルな材料と道具で作る「DIYレシピ」。今回は、常備しておけば夏のゴマ料理がワンランクアップする「練りゴマ」です。煎りたての香ばしさは手作りならではの醍醐味です。

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2025.08.04