生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わる連載「レスキューレシピ」。小麦粉がテーマの今回は、すいとんのようなやさしい食べ心地の「面片」をウー・ウェンさんに教わります。

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2025.04.21

生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わる連載「レスキューレシピ」。小麦粉がテーマの今回は、表面と内側の食感のコントラストが絶妙な「カヌレ ド ボルドー」を紹介します。

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2025.04.14

台所は暮らしの中心を占める大切な場所。使い手の数だけ、台所のありようがあり、その人の知恵と工夫が詰まっています。料理家・藤原奈緒さんの東京生活を支えた台所を紹介します。

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2025.04.10

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身近なレシピからおいしくプラ...

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2025.04.10

生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わる連載「レスキューレシピ」。今月は小麦粉がテーマです。思い立ったときに一人分から作れる「水餃子」の作り方を教わります。

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2025.04.07

普段買っている食べ物を、シンプルな材料と道具で作る「DIYレシピ」。今回は繊細なスパイス使いで肉本来のおいしさをぐっと引き出した「ポークウィンナー」です。

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2025.04.03

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース（Plant Based）”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身...

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2025.03.27

乾物など長期保存できる食材は、日頃から使い慣れておけば災害時にも役立ちます。そんな「いつも」と「もしも」をつなぐ“フェーズフリー”な食材の活用法を紹介。今回は鰹節を使った、ジャンル問わず大活躍間違いなしの新感覚「かつおイル」です。

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2025.03.24

肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」を作る“プラントベース（Plant Based）”な調理法をシェフに教わります。今回は、彩りのよい春野菜を軽めに火入れすることで食感を活かした一品。山椒と生姜の風味が食欲をそそります。

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2025.03.17

乾物など長期保存できる食材は、使い慣れておけば災害時にも役立ちます。そんな「いつも」と「もしも」をつなぐ“フェーズフリー”な食材の活用法を紹介。今回は「かんぴょう」をコンポートに仕立てます。まるで洋ナシ！な果実感です。

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2025.03.13

乾物など長期保存できる食材は、日頃から使い慣れておけば災害時にも役立ちます。そんな「いつも」と「もしも」をつなぐ“フェーズフリー”な食材の活用法を紹介。今回はアーモンドをたっぷり使ったクリスピーな「クロッカン」です。

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2025.03.06

普段買っている食べ物を、シンプルな材料と道具で作る「DIYレシピ」。今回はシンプルな材料で作る「ビーフジャーキー」です。食べ飽きないおいしさで、常温で日持ちするため保存食としても活躍します。

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2025.03.03