肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」を作る“プラントベース（Plant Based）”な調理法をシェフに教わります。今回は、ココナッツミルクに東南アジアのハーブを合わせたヴィーガン仕様のパンナコッタ「パンナ・ココ」です。

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2026.03.09

「アヒルストア」齊藤輝彦さんのご自宅のキッチンは、コンクリート打ちっぱなしの空間に業務用機器を備えたタフな様相。人が集まれば“戦うキッチン”に様変わりします。

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2026.03.09

「いつも」と「もしも」をつなぐ“フェーズフリー”な食材の活用法を紹介する連載。今回は乾燥ワカメと空豆のかき揚げを紹介します。アーモンドも加わって、食感のコントラストが絶妙です。

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2026.03.05

普段買っている食べ物を、シンプルな材料と道具で作る「DIYレシピ」。今回は、100円均一のグッズを組み合わせて道具から手作りする「自家焙煎コーヒー」です。

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2026.03.02

日本周辺でとれる水産物の魅力を再発見するレシピを紹介する連載「ブルーフード・レシピ」。今回は、ぷりぷりの牡蠣を香味スープで煮た「大粒牡蠣と豆腐の土鍋煮」です。

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2026.02.24

肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」を作る“プラントベース（Plant Based）”な調理法をシェフに教わります。今回は、ショウガをたっぷり使ったイギリスらしい味わいの「ニンジンとショウガのスープ」です。

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2026.02.16

東京から横須賀に住まいを移した佐久間奈都子さんの台所は、築90年を超える古民家をDIY。２時間の移動距離も苦にならないほど愛おしい場所です。

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2026.02.16

日本周辺でとれる水産物の魅力を再発見するレシピを紹介する連載「ブルーフード・レシピ」。今回は、アラの旨味をぎゅっと凝縮させたソースで煮る「アイナメのブイヤベース」です。

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2026.02.12

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身近なレシピからおいしくプラ...

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2026.02.09

海に囲まれ、豊かな漁場を有する日本には魚食文化が根付いています。魚を食べるなかで培われ、受け継がれてきた知恵や知識を継承し、上手に食べることは、多様性豊かな海の保全につながります。日本周辺でとれる水産...

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2026.02.05

普段買っている食べ物を、シンプルな材料と道具で作る「DIYレシピ」。今回は、中華料理に自然な旨味と甘味をプラスしてくれる万能調味料「酒醸（チュニャン）」を紹介します。

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2026.02.02

レスキューレシピ【リンゴ編】。１人用の小さなグラタン皿で焼き、焼きたて、熱々を楽しめるアップルパイを神奈川・逗子「ベケット」の芳須康さんに教わります。 “訳アリフルーツ”でもおいしく、作り置きもできる助かるレシピです！

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2026.01.26