野村友里

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紺野真さん×野村友里さんの共通項とは?chillな2人のルーツを辿るアメリカン・フードカルチャー PR
紺野真さん×野村友里さんの共通項とは?chillな2人のルーツを辿るアメリカン・フードカルチャー

肩の力は抜けているけど心は熱く、レストランの仕事が大好きと語る「eatrip」野村友里さんと「organ」紺野真さん。店づくりも料理人としての生き方も、独自路線を歩む2人のルーツには、アメリカで体験し...

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2024.04.08

ひとたらしで料理に深みを与える「檸檬塩」
ひとたらしで料理に深みを与える「檸檬塩」
【DIYレシピ】野村友里

塩蔵、乾燥、発酵・・・調理メソッド&テクニックを身に着けて、普段買っている食べ物を一から作ってみると、自分で味を作る喜びや安心感を得られます。天日に干したり、発酵させたり、自然の力にゆだねるレシピは、...

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2024.03.04

食材店を持ち、地に足を着けてレストランを営む
未来のレストランへ 15
食材店を持ち、地に足を着けてレストランを営む
東京・表参道「イートリップ・ソイル」 野村友里さん

2020年4月の緊急事態宣言以降、テイクアウトや通販、レシピ配信などレストランという限られた場所でしか共有できなかったものが、より多くの人の元へ届くようになりました。窮地に立ったことで生み出された新し...

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2021.02.15

カリフォルニア プルーンづくしのNomadic Dinner
カリフォルニア プルーンづくしのNomadic Dinner

食材と調和し、おいしさを生む プルーン使いについて、2人はこう語る。「甘味のバランスがいい。ハチミツや炒めた野菜で甘味を出すところに、プルーンを使えることがわかりました。タプナードのように水分があるも...

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2017.10.06

カリフォルニアプルーンの魅力を探す旅
Nomadic Kitchen野村友里さん、吉川倫平さんが行く
カリフォルニアプルーンの魅力を探す旅

2017年10月8日、カリフォルニア州北部で発生した大規模な山火事により、亡くなられた方々に哀悼の意を捧げますとともに、被害にあわれた皆様に心よりお見舞い申し上げます。 カリフォルニア プルーンは、古...

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2017.10.06

アリス・ウォータースの意志を継ぐ料理人たち
春の古都で、シンプル・フードを考える 
アリス・ウォータースの意志を継ぐ料理人たち

地産地消やサスティナブル(持続可能)な農業と流通、そして食育を40年も前から提唱し続けている料理家、アリス・ウォータース。彼女が開いたレストラン「シェ・パニース」はオーガニック食材による“シンプル・フ...

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2014.06.23

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