RECIPE / 連載 / レスキューレシピ

卵をしっかり泡立て、フワフワ食感に!
鋳鉄鍋で焼く「Maruta」の「焦がしチーズスフレ」
レスキューレシピ【卵編】

レスキューレシピ【卵編】。定番の卵料理にひねりを加えたレシピで、賞味期限が迫っても焦らず、卵料理を楽しみましょう。今回は東京・調布「Maruta」に、卵を泡立てフワフワ食感に仕立てる「焦がしチーズスフレ」を教わります。

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Apr 21, 2022

簡単に見えて実は難易度高し!
ふわトロ感は、だし巻き卵をイメージ 「トマト卵炒め」
レスキューレシピ【卵編】

レスキューレシピ【卵編】。定番の卵料理にひねりを加えたレシピで、賞味期限が迫っても焦らず、卵料理を楽しみましょう。今回は、中国・四川料理「梅香」にふわトロの「トマト卵炒め」を教わります。

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Apr 14, 2022

スペイン式味づくりのコツ!
目玉焼きは、たっぷりのオリーブ油で“揚げ焼き”
レスキューレシピ【卵編】

レスキューレシピ【卵編】。定番の卵料理にひねりを加えたレシピで、賞味期限が迫っても焦らず、卵料理を楽しみましょう。今回は、スペイン料理店「ランブロア」にニンニク風味の目玉焼きを教わります。

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Apr 07, 2022

煮卵を南インド風にバージョンアップ
「大岩食堂」のスパイスつまみ 「半熟卵のアチャール」
レスキューレシピ【卵編】

レスキューレシピ【卵編】。定番の卵料理にひねりを加えたレシピで、賞味期限が迫っても焦らず、卵料理を楽しみましょう。今回は、煮卵をスパイシーに仕立てた、東京・西荻窪「大岩食堂」の「半熟卵のアチャール」。

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Mar 31, 2022

「サンデーベイクショップ」の裏ワザを大公開!
リンゴとルバーブのトレイベイク
レスキューレシピ【リンゴ編】

レスキューレシピ【リンゴ編】。サクサク、ザクザク、ふんわり。3種の生地とリンゴの調和が絶妙な焼き菓子を東京・幡ヶ谷「サンデーベイクショップ」の嶋崎かづこさんに教わります。 “訳アリフルーツ”でもおいしく作れますよ!

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Feb 24, 2022

1人用の小さなグラタン皿で焼く
紅玉とベリーのパイ
レスキューレシピ【リンゴ編】

レスキューレシピ【リンゴ編】。1人用の小さなグラタン皿で焼き、焼きたて、熱々を楽しめるアップルパイを神奈川・逗子「ベケット」の芳須康さんに教わります。 “訳アリフルーツ”でもおいしく、作り置きもできる助かるレシピです!

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Feb 17, 2022

アメリカ東海岸リンゴ農家のおやつ
アップルサイダードーナッツ
レスキューレシピ【リンゴ編】

レスキューレシピ【リンゴ編】。生のリンゴをピュレにして加えた、季節限定ドーナッツを東京・水天宮の「ブーランジェリー・ジャンゴ」の川本宗一郎さんに教わります。 “訳アリフルーツ”でもおいしく作れますよ!

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Feb 10, 2022

強火で短時間、煮詰めない。冬季限定の赤いジャム
リンゴとイチゴのコンフィチュール
レスキューレシピ【リンゴ編】

レスキューレシピ【リンゴ編】。旬の果物、リンゴとイチゴを使った冬季限定で作るコンフィチュール(ジャム)を「メゾン・ロミ・ユニ」いがらしろみさんに教わります。“訳アリフルーツ”でもおいしく作れますよ!

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Feb 03, 2022

常識外れのカラメルづくり
「大人用プリン」
レスキューレシピ【牛乳編】

レスキューレシピ【牛乳編】。キリっと角の立った硬めの生地に、コアントローの風味が加わった大人のプリンを「ビスポーク」の野々下レイさんから教わります。

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Jan 20, 2022

イタリア式・失敗なし&時短の裏ワザ
「ベシャメルソース」「カスタードクリーム」
レスキューレシピ【牛乳編】

2021年末、乳製品の原料となる生乳の供給過剰で大量廃棄が懸念されました。酪農や農作物は短期的に供給をストップできないからこそ、今後も同じような状況に直面する可能性があります。そこで、普段の食事はもち...

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Jan 13, 2022

牛乳で煮込む、ほくほくジャガイモグラタン
「グラタン・ドフィノワ」
レスキューレシピ【牛乳編】

年末年始、乳製品の原料となる生乳の供給過剰による大量廃棄が懸念されました。酪農や農作物は短期的に供給をストップできないからこそ、今後も同じような状況に直面する可能性があります。そこで、普段の食事はもち...

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Jan 06, 2022

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