RECIPE / 連載 / レスキューレシピ

古くなった緑茶をおいしく 自家製ほうじ茶の作り方
古くなった緑茶をおいしく 自家製ほうじ茶の作り方
レスキューレシピ【捨てないレシピ編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。家庭内で料理中に出る端材や...

Read More ...

2023.03.16

シチリアのマンマのアップサイクル術。硬くなったパンを主役に。「インパナート」
シチリアのマンマのアップサイクル術。硬くなったパンを主役に。「インパナート」
レスキューレシピ【捨てないレシピ編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。家庭内で料理中に出る端材や...

Read More ...

2023.03.09

野菜や果物の端っこを「ウスターソース」に変えるプロの知恵
野菜や果物の端っこを「ウスターソース」に変えるプロの知恵
レスキューレシピ【捨てないレシピ編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。家庭内で料理中に出る端材や...

Read More ...

2023.03.02

飲んだ体にしみわたる！鶏ガラと塩で作る〆のシンプルラーメン
飲んだ体にしみわたる！鶏ガラと塩で作る〆のシンプルラーメン
レスキューレシピ【鶏肉編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。生産者が丹精込めて作った食...

Read More ...

2022.12.22

タコ糸不要。半身で焼くローストチキン「名古屋コーチンのロースト」
タコ糸不要。半身で焼くローストチキン「名古屋コーチンのロースト」
レスキューレシピ【鶏肉編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。生産者が丹精込めて作った食...

Read More ...

2022.12.15

ヤゲン軟骨をイタリアン仕立てに。「鶏軟骨のアーリオ・オーリオ」
ヤゲン軟骨をイタリアン仕立てに。「鶏軟骨のアーリオ・オーリオ」
レスキューレシピ【鶏肉編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。生産者が丹精込めて作った食...

Read More ...

2022.12.08

アンチョビー＆ローズマリーで深まる味。「トスカーナ風鶏レバーペースト」
アンチョビー＆ローズマリーで深まる味。「トスカーナ風鶏レバーペースト」
レスキューレシピ【鶏肉編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。生産者が丹精込めて作った食...

Read More ...

2022.12.01

パクチーの“根”が味の決め手！タイ料理「やりいかのレモンガーリックソース煮」
パクチーの“根”が味の決め手！タイ料理「やりいかのレモンガーリックソース煮」
レスキューレシピ【捨てないレシピ編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。家庭内で料理中に出る端材や...

Read More ...

2022.10.27

２日目のパスタをおいしく食べる、イタリアのマンマの知恵レシピ
２日目のパスタをおいしく食べる、イタリアのマンマの知恵レシピ
レスキューレシピ【捨てないレシピ編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。家庭内で料理中に出る端材や...

Read More ...

2022.10.20

野菜の手くずで作る、始末のまかない料理「野菜のおやき」
野菜の手くずで作る、始末のまかない料理「野菜のおやき」
レスキューレシピ【捨てないレシピ編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。家庭内で料理中に出る端材や...

Read More ...

2022.10.13

セロリの葉が主役。ハーブのように香る「セロリの葉のパスタ」
セロリの葉が主役。ハーブのように香る「セロリの葉のパスタ」
レスキューレシピ【捨てないレシピ編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。家庭内で料理中に出る端材や...

Read More ...

2022.10.06

“塩水漬け”の豚肉とカブのスープ
荻野恭子さんの乳酸発酵漬けレシピ
“塩水漬け”の豚肉とカブのスープ
レスキューレシピ【豚肉編】

生産者が丹精込めて作った食材を無駄にせず活用するための、レスキューレシピ【豚肉編】。乳酸発酵により豚肉をやわらかくして旨味を増し、保存期間も伸ばしてくれる、豚肉の塩水漬けを荻野恭子さんに教わります。

Read More ...

2022.08.25

RECIPE