RECIPE / 連載 / レスキューレシピ

細やかな温度調整でとろとろに「焼きネギのマリネ」
細やかな温度調整でとろとろに「焼きネギのマリネ」
レスキューレシピ【冬野菜編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わります。今月のテーマは【冬野菜】。カブや長ネギ、冬においしくなるサツマイモ...

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2024.02.15

塩麴ソースで味わう「三鷹産金柑と赤カブのカルパッチョ」
塩麴ソースで味わう「三鷹産金柑と赤カブのカルパッチョ」
レスキューレシピ【冬野菜編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わります。今月のテーマは【冬野菜】。カブや長ネギ、冬においしくなるサツマイモ...

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2024.02.08

甘いイモに濃厚なソース絡みつく「サツマイモのガーリックアンチョビバター焼き」
甘いイモに濃厚なソース絡みつく「サツマイモのガーリックアンチョビバター焼き」
レスキューレシピ【冬野菜編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わります。今月のテーマは【冬野菜】。カブや長ネギ、冬においしくなるサツマイモ...

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2024.02.01

白味噌でとろりと柔らかく「粕汁」
白味噌でとろりと柔らかく「粕汁」
レスキューレシピ【酒粕編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。この季節に出回る酒粕も、余らせてしまいがちな食材の一つ。未開封なら常温でも保存がききますが、開封したら冷蔵庫や冷凍庫で保管し、風味が変わらないうち...

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2024.01.29

日本酒蔵に教わる酒粕レシピ「酒粕漬け」「大吟醸粕鍋」
日本酒蔵に教わる酒粕レシピ「酒粕漬け」「大吟醸粕鍋」
レスキューレシピ【酒粕編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。この季節に出回る酒粕も、余らせてしまいがちな食材の一つ。未開封なら常温でも保存がききますが、開封したら冷蔵庫や冷凍庫で保管し、風味が変わらないうち...

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2024.01.25

白味噌感覚で使える「酒粕クリーム＆豚肩ロースの酒粕蒸し焼き」
白味噌感覚で使える「酒粕クリーム＆豚肩ロースの酒粕蒸し焼き」
レスキューレシピ【酒粕編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。この季節に出回る酒粕も、余らせてしまいがちな食材の一つ。未開封なら常温でも保存がききますが、開封したら冷蔵庫や冷凍庫で保管し、風味が変わらないうち...

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2024.01.18

軽やかに旨味もアップ「牡蠣と白子のグラタン 酒粕ベシャメルソース」
軽やかに旨味もアップ「牡蠣と白子のグラタン 酒粕ベシャメルソース」
レスキューレシピ【酒粕編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。この季節に出回る酒粕も、余らせてしまいがちな食材の一つ。未開封なら常温でも保存がききますが、開封したら冷蔵庫や冷凍庫で保管し、風味が変わらないうち...

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2024.01.11

スパイスソースで煮込む「鶏レバーのアチャール」
スパイスソースで煮込む「鶏レバーのアチャール」
レスキューレシピ【スパイス編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品を無駄にしないだけでなく、保存性の高い調味料や乾物なども、おいしく食べきる活用方法を知ることで捨てる量を減らせます。今回は、使い切れないこ...

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2023.11.30

透明感あるスパイス使いでキノコの旨味を引き立てる「シイタケ炒め」
透明感あるスパイス使いでキノコの旨味を引き立てる「シイタケ炒め」
レスキューレシピ【スパイス編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品を無駄にしないだけでなく、保存性の高い調味料や乾物なども、おいしく食べきる活用方法を知ることで捨てる量を減らせます。今回は、使い切れないこ...

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2023.11.24

バニラ風味の衣とスパイス油で揚げる「旬野菜とハーブのスパイスフリット」
バニラ風味の衣とスパイス油で揚げる「旬野菜とハーブのスパイスフリット」
レスキューレシピ【スパイス編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品を無駄にしないだけでなく、保存性の高い調味料や乾物なども、おいしく食べきる活用方法を知ることで捨てる量を減らせます。今回は、使い切れないこ...

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2023.11.09

６種のスパイスの香りが力強く押し寄せる「スパイスチーズケーキ」
６種のスパイスの香りが力強く押し寄せる「スパイスチーズケーキ」
レスキューレシピ【スパイス編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品を無駄にしないだけでなく、保存性の高い調味料や乾物なども、おいしく食べきる活用方法を知ることで捨てる量を減らせます。今回は、使い切れないこ...

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2023.11.02

カレーに添えてみよう。南インドのスパイシーな野菜炒め「ポリヤル」
カレーに添えてみよう。南インドのスパイシーな野菜炒め「ポリヤル」
レスキューレシピ【キャベツ編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。生産者が丹精込めて作った食...

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2023.04.27

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