外はカリッ、中はしっとり「キャロットケーキ」

日本の食品ロス量は年間 570 万トン*と言われています。この季節に出回る酒粕も、余らせてしまいがちな食材の一つ。未開封なら常温でも保存がききますが、開封したら冷蔵庫や冷凍庫で保管し、風味が変わらないうちに使い切りたいものです。生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わります。
*農林水産省「日本の食品ロスの状況（令和元年度）」

目次

• ■教えてくれた人：「メルシーベイク」シェフ 田代翔太さん
• ■「おいしそう」が焼き上がりのサイン
• ■「キャロットケーキ」材料と作り方
• ■東京・松陰神社前「メルシーベイク」の店舗情報

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• 雑誌『料理通信』2015 年８月号