高知

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79歳。「年中無休で働いて、主人名義の店の借金もきっちり返済したがよ」
79歳。「年中無休で働いて、主人名義の店の借金もきっちり返済したがよ」
生涯現役｜「焼肉かなざわ」金澤晄美

世間では定年と言われる年齢をゆうに過ぎても元気に仕事を続けている食のプロたちを、全国に追うシリーズ「生涯現役」。超高齢社会を豊かに生きるためのヒントを探ります。

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2024.03.18

81歳。「うちの大判焼きは昔、今より倍近く大きかったんよ」
81歳。「うちの大判焼きは昔、今より倍近く大きかったんよ」
生涯現役｜「高橋金星堂」高橋節

世間では定年と言われる年齢をゆうに過ぎても元気に仕事を続けている食のプロたちを、全国に追うシリーズ「生涯現役」。超高齢社会を豊かに生きるためのヒントを探ります。

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2024.01.11

76歳。「釣れたばかりのビリビリのカツオを、ニンニクで食べるのは最高で」
76歳。「釣れたばかりのビリビリのカツオを、ニンニクで食べるのは最高で」
生涯現役｜「ど久礼もん企業組合」川島 昭代司

世間では定年と言われる年齢をゆうに過ぎても元気に仕事を続けている食のプロたちを、全国に追うシリーズ「生涯現役」。超高齢社会を豊かに生きるためのヒントを探ります。

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2023.11.24

78歳。「海産物屋なら、子育てしながらでも、やっていける」
78歳。「海産物屋なら、子育てしながらでも、やっていける」
生涯現役｜「岡本海産物店」西村和子

世間では定年と言われる年齢をゆうに過ぎても元気に仕事を続けている食のプロたちを、全国に追うシリーズ「生涯現役」。超高齢社会を豊かに生きるためのヒントを探ります。

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2023.09.11

97歳。「作るたびに喜びを味わえるメニューは、職業がくれた宝物」
97歳。「作るたびに喜びを味わえるメニューは、職業がくれた宝物」
生涯現役｜松崎淳子

世間では定年と言われる年齢をゆうに過ぎても元気に仕事を続けている食のプロたちを、全国に追うシリーズ「生涯現役」。超高齢社会を豊かに生きるためのヒントを探ります。

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2023.07.06

葉っぱで守りながら、美肌自慢の柑橘に　小夏
葉っぱで守りながら、美肌自慢の柑橘に　小夏
［高知］未来に届けたい日本の食材 #27

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2023.04.06

88歳。「お客さまを通じて、自分の知らない世界を垣間見ています」
88歳。「お客さまを通じて、自分の知らない世界を垣間見ています」
生涯現役｜「コックドール」窪内佳子

世間では定年と言われる年齢をゆうに過ぎても元気に仕事を続けている食のプロたちを、全国に追うシリーズ「生涯現役」。超高齢社会を豊かに生きるためのヒントを探ります。

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2023.03.13

87歳。「市で田んぼも三反買えたし、息子と娘に家も建てられた」
87歳。「市で田んぼも三反買えたし、息子と娘に家も建てられた」
生涯現役｜甲藤百合子

世間では定年と言われる年齢をゆうに過ぎても元気に仕事を続けている食のプロたちを、全国に追うシリーズ「生涯現役」。超高齢社会を豊かに生きるためのヒントを探ります。

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2023.01.16

端境期をつなぐ温室育ちの青柚子
日本 ［高知］
端境期をつなぐ温室育ちの青柚子
未来に届けたい日本の食材 ＃12ハウス柚子

日本一の柚子の産地といえば高知県。全国シェアの５割を占めます。柚子といえば、黄色い玉がポピュラーですが、春からお盆までは香り高いハウス青柚子が人気です。安心安全なハウス柚子を育てて20年の、別役次雄さんを訪ねました。

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2022.01.13

85歳の料理人。「働くことは大事。寝よったらいかんです」
生涯現役シリーズ #09
85歳の料理人。「働くことは大事。寝よったらいかんです」
高知「ともよし屋」和田唯由（わだ・ただよし）

皿鉢（さわち）料理は、山・川・海に囲まれた高知の郷土料理。刺身や鰹のタタキにすし、それから揚物、煮物、酢物などを組み合わせて、宴会や法事なんかで、大人数で囲んで味わうものとして伝わってきました。

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2021.10.07

繁殖力旺盛！ 身近に自生する野草を おいしく食べる術
サバイバルレシピ01　高知【イタドリ】
繁殖力旺盛！ 身近に自生する野草を おいしく食べる術

⾷糧難、災害時をどう乗り越える？ 人口爆発による食糧難や自然災害で、これまで当たり前にあった食物が手に入らなくなったとき、求められるのは限られた資源でサバイブする「生きる力」です。日本各地に残る保存食...

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2021.06.07

真夏に清涼感を届けるグリーンレモン
日本 ［高知］
真夏に清涼感を届けるグリーンレモン
未来に届けたい日本の食材 ＃03 ハウスレモン

text by Michiko Watanabe / photographs by Daisuke Nakajima 黄色いレモンは瀬戸内・広島が生産量日本一ですが、鮮やかなグリーン色に輝く青レモンは...

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2021.04.12

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