加藤峰子

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「ラ・ヴィエイユ・フランス」木村成克シェフ×「FARO」加藤峰子シェフ
パティシエが地球にできること。
お菓子作りのサステナビリティ

来年創業100周年を迎えるフランスのチョコレートメーカー、ヴァローナが今年6月、「スイート・ガストロノミー ガイドライン」を発表しました。シェフの仕事のどこにどんな課題があり、どんな解決策があり得るか...

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2021.11.19

“食×SDGs” ウェビナー 開催レポート #3 「株式会社グッドテーブルズ」山本謙治さん × 「FARO(ファロ)」シェフパティシエ 加藤峰子さん
「プラントベース」で描くこれからの食 -植物と動物と人間の共存についての模索と提言-

コロナ禍によって注目度が一気にアップした「プラントベース」。このセッションでは、農畜産物流通コンサルタントにして農と食のジャーナリストである山本謙治さんから世界におけるプラントベースをめぐる論点につい...

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2021.04.01

3月6日(土)11:00~17:00 オンライン開催
“食×SDGs”Webinar -Beyond Sustainability- #2

料理通信社が2019年末、“食×SDGs”をテーマに初めて開催したカンファレンスでは、「食」が社会に働きかけていける力、業態を超えて手を携えていけるフレキシビリティをベースに、多様な視点を持つ方々とと...

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2021.02.26

東京・銀座「FARO」シェフパティシエ 加藤 峰子 Mineko Kato

photograph by Masahiro Goda 写真:加藤さんにとって、ハーブや花は欠かせない食材。毎日、約50種を扱う。イタリア時代には、中世ドイツの薬草学の祖ヒルデガルトが提唱した薬草学に...

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2019.12.16

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