山口

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“サシの入らない和牛”「無角和種」を知っていますか？「ダ・オルモ」「樋渡」で稀少な肉フェア開催
“サシの入らない和牛”「無角和種」を知っていますか？「ダ・オルモ」「樋渡」で稀少な肉フェア開催

「和牛」と聞くと「黒毛」が思い浮かぶ。実際は「黒毛和種」「褐毛和種」「日本短角種」「無角和種」の４種がいる。褐毛和種と言えば「土佐あかうし」「くまもとあか牛」、日本短角種なら「いわて短角牛」が有名だが...

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2023.02.27

漁師を、“家業”から“企業”に
漁師を、“家業”から“企業”に
まき網船団 取締役社長　坪内知佳

日本の魚の流通が、一人の女性によって変化を始めている。その人の名は「萩大島船団丸」代表の坪内知佳さん。2012年、３船団60人の漁師たちと水産会社を設立し、魚の自家出荷を実現させた立役者だ。

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2022.11.28

柑橘いろいろ。それぞれの個性を見極めて
日本 [山口]
柑橘いろいろ。それぞれの個性を見極めて
在来種を守ることと新品種への挑戦が未来をつくる

長門ゆずきちはカボスやスダチの仲間。山口県萩市上田万（かみたま／旧阿武郡田万川町）あたりでは、古くから庭先の果樹として植えられており、地元では「ゆずきち」とよばれていました。北前船が出入りしていた時代、万作（シイラ）の刺し身は必ずゆずきちを搾った醤油で食べたそうです。

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2016.06.25

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